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Comida Fusion, ternera en salsa agridulce, aji merquen con tamarindo
picante de aji merken, aliño tradicional mapuche...


 

ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA AGRIDULCE

(Innovación. Cocina fusión)

 Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de filete de ternera
  • 1 taza de salsa tamarindo
  • 3 cucharadas de merquén (la venden en supermercados)
  • 250 gr de habas cocidas y peladas
  • 200 gr de hongos shitake
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar los escalopines de medio centímetro de grosor.
  2. Adobarlos por una hora con la salsa tamarindo y el merquén.
  3. Cocinar los escalopines en una sartén caliente con un poco de aceite.Reservar.
  4. Desglasar la sartén con el líquido del adobo.
  5. Agregar 1/2 cucharada de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  6. Limpiar los hongos shitake y saltearlos en mantequilla, agregar las habas y sazonar.
  7. Montar los escalopines sobre las habas y los hongos salteados y decorar el plato con la salsa de tamarindo y merquén.

Esta receta sólo tiene el aporte de merquén, el aliño tradicional mapuche.

 


Pato Puga


Inicio » Región del Maule » Peñuelas de Linares » Comidas etnicas y fusión / Viernes 07 de Julio del año 2006 / 13:34 Horas.


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