BENEFICIOS DE LA ESPINACA 

Ya no hay pretexto para dejar de comer espinacas. Esta hortaliza tiene más beneficios de los que usted se imagina.

Además de que tienen pocas calorías, son ricas en fibra, minerales y vitaminas, pero sobre todo, evitan tumores cancerosos, especialmente el del pulmón.

Antiguamente, se consideraba a la espinaca como la mejor de las hortalizas y era muy apreciada por su valor nutritivo y su riqueza vitamínica. Estudios recientes han indicado que el brócoli sería la hortaliza más completa desde un punto de vista nutritivo. Sin embargo, todavía se reconoce a la espinaca como una de las verduras de mayor aporte de vitamina A, destacándose además, por el elevado contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio.

Propiedades: la espinaca tiene betacarotenos, un precursor de la vitamina A que es un antioxidante que previene el envejecimiento prematuro. Además, tiene la capacidad de eliminar el colesterol malo e impide la presencia de placas en las arterias.

Por si fuera poco, es una verdura rica en agua; tiene fibra y hierro, pero ¡ojo! este no se absorbe totalmente en el organismo, así que es aconsejable consumirlo con carnes rojas, que tienen suficiente hierro.

Falsos mitos: la espinaca tiene un nivel alto de sodio, sin embargo, es falsa creencia que los pacientes con problemas renales o hipertensos no pueden consumirla. Aunque deben hacerlo en forma limitada, no es pretexto para dejar de incluirla en la dieta.

Medicinalmente, es algo emoliente y laxante, y su alto aporte de hierro la caracteriza como un alimento de elevado poder antianémico. En contraposición, también presenta un elevado contenido de ácido oxálico, el que se combina con calcio, formando cristales de oxalato de calcio, lo que puede generar cálculos.

Puede  prepararla en miles de formas, combinándolas con cremas, salsas, carnes o pescados, lo importante es que sus hojas siempre estén frescas, de esa forma, sus propiedades nutritivas no se perderán y se aprovecharán en el organismo.

Conservación: para mantenerla bien verde puede guardarla en bolsas plásticas con pequeños orificios para que reciban oxígeno y estén listas para servir.