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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 9 | 361..400 de 693 Opiniones
esto es bkn es lo mejor del mundo me saque un 7
pipeyao de los yaos
[30/7/2009] 16:32 Hrs.
esto es bkn es lo mejor del mundo me saque un 7
pipeyao de los yaos
[30/7/2009] 16:19 Hrs.
JAJAJAJAJAJAJA ESTA MUY BUENA LA PAGINA PARA ACER TAREAS !OPSSSSSS!
GERALDINE :: GERUCA_10HOTMAIL.COM
[29/7/2009] 22:26 Hrs.
drytyf6284252s222r2f5tu5i5p55mn5h5g5f5d5x5z263s64et5252p542ñ4547,4m45j555k5u5t55re545sdd4er
catalina :: ezza.cataemozzhotmail.con
[28/7/2009] 18:06 Hrs.
estaa buenaa pero = faltan algunaas cosaas ! xp kuidensee byye byye !!
xp
[25/7/2009] 12:23 Hrs.
bueno graxx a ustedes creo q tendre buna nota en el cole asi q ajajjaj vueno xavales agregenme al msn po la_poke_
noemi daniela :: la_poke_noe_14hotmail.com
[6/7/2009] 18:34 Hrs.
ta guena la info iwal faltan la imagene pho, gueno ta bkn ia gracias iwal me salbaron no dejo mi msn aioooxx
cesia
[5/7/2009] 18:05 Hrs.
Muchas gracias por tu ayuda de esta gran pagina por lo de las comidas tipicas del Norte Cahaoooooooooooooooooooooooooooooooooo
Camilo
[5/7/2009] 15:10 Hrs.
POCA INFO PERO IGUAL SALVA XAUUU,
ALEXITHOXZ
[3/7/2009] 8:18 Hrs.
Buena la pag Saludos de Rawwwrr
nico
[2/7/2009] 14:27 Hrs.
son super chatos la información es buena ¿Y LAS IMAJENES? son parte de la información cariños a todos los matías y yo soy 1 de ellos ja,ja,ja
matias :: matias_lindo_26hotmail.com
[28/6/2009] 21:48 Hrs.
hola que buena la pagina pero le falto un poko de imagenes a y mis compañeros ya estan con el jaja.cl o jaja.com ya xau jaja.com
javi
http://topicimax
[27/6/2009] 11:05 Hrs.
ustedes deben de poner imagenes babosos ponen solo el contenido pero lo q nesesita la gente son las imagenes y sben q se ban a la misma miarda
angie :: stephany_12_tubabyhotmail.com
[26/6/2009] 17:25 Hrs.
mala la página poca informacion pero lo que es mas malo es la falta de ortografía de adultos y niños,así nadie puede,lean amigos!
bea
[25/6/2009] 21:28 Hrs.
oooo pulento primera ves que toy en la pag. y quero tar too el dia y soy un niño de 11 años busco novia mayor de 13 si alguin t interesada que llame 7412082
lokillo :: el_esteban_m_11hotmail.com
[25/6/2009] 19:38 Hrs.
pasenla toop ok y cuience caleta !!
nini :: xica_pokehotmail.com
http://www.fotolog.com/nini_xunxa
[22/6/2009] 23:30 Hrs.
holiii gracias por la pagina q me sirvio caleta!! porq tngo q hacer un trabajo para la school!!
nini :: xica_pokehotmail.com
http://www.fotolog.com/nin_xunxa
[22/6/2009] 23:12 Hrs.
EL KE ES DE LAU ESCRIBA U.DE CHILE
XIIIXO
[22/6/2009] 16:21 Hrs.
CHUPEN EL PICO CONCHESUMADRE .........MARACO CULIAO PENE PAL Q LO LEE .AWEONAO CULIAO CARA DE KAKA E CABALLO XUXETUMARE..AWEONAO Y AGRADESCAN LO JILES CULIAO Q SOY UN CABALLERO...JAAJAJAJAJAJJAAJA
victor
http://jaja.cl
[22/6/2009] 16:10 Hrs.
Grande La U Buena pag para aser mi trabajo Un saludo a toos los chunchos del mundo
xixo :: mauricio_chicho_03hotmail.com
[22/6/2009] 16:09 Hrs.
bueno les quiero decir que aqui no pille niuna wuea asi que se van ala conchetumadre los hueones xaittto
camila
http://oolal_"!"!
[22/6/2009] 12:00 Hrs.
Gracias por la información de esta página me ayudo para buscar los nombres de algunos platos de los diguitas para mi niña de 2º básico, te agradezco mucho por tu trabajo y tu tiempo.
Antonella :: pequi-35hotmail.com
[21/6/2009] 22:12 Hrs.
oie pero eso no mas te sabes tu o aii maz... tengo q azer un trabajo de la gastronomia q se encuentra en toda la zona norte...xfaa...! responde aura pleaseeeee....
matiiwiiz
http://www.fotolog.com/speedy_69_torty
[15/6/2009] 19:38 Hrs.
a gracias por las comidas se los agradesco wewnuk sten bmbm cuidense lha manzanithaxz :)
camila :: kmilithax_lindishotmail.com
[9/6/2009] 16:00 Hrs.
aaaaaaa
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 21:46 Hrs.
mira yo se mas cultura que tu el unico@ que no@ sabe @ nada son ustedes ue usan esta pagina para reirse de ella pedasos de longton
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 19:11 Hrs.
aaa y yo se mas cultura que tu
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 18:55 Hrs.
con esto se demuestra que todo los Chilenos que no saben nada sobre esto es un inutiles como cashh, sole, angelica olave, feo y oscar. estos y otros se demuestran que no saben nada.
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 18:33 Hrs.
cabrita sin cultura ami si me sirvio la pagina onda los otros utilizan solo esto para lesear APRENDA DE UNO QUE SOI MATEA PORROS DE MIERDA
melodii
[8/6/2009] 17:54 Hrs.
holA yo me llamo carmelo y me quero ser amigos de utedes si lo desean agregen perro_feo_1975@hotmail.com XD kien mas tonto pa kreeer
pokollo
[8/6/2009] 17:22 Hrs.
aaaaaaaa y no van a borrar esta pagina porque a ti no te sirbio yaaaa a muchos le han servido esta pagina y yo soy no de ellos asi que chauuuuu.
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 17:00 Hrs.
oye oscar se nota que no sabes nada de cultura y ademas se nota que no has aprendido nada si estudiaste como se te pega el condorito ati esto es para todas las personas que no saben nada de cultura next.
melodi :: alejandrakarinalive.cl
[8/6/2009] 16:46 Hrs.
i ke pasa....???? ia po me sirvio kalethA me sake x uthedes un 2 kuakkkkkkkk..........!! valen copi
feo
[8/6/2009] 16:38 Hrs.
graxias me sirvio akletha estha pagina aaiiiii nu se ke decir mamamamammamammamamamammamamamamammama ai ke me pasa o nu ajopdhwriohfjkdsfjweriohhhhhhhhhhhhhacfndkllfi
imkomprendida
[6/6/2009] 21:02 Hrs.
ojalas que me sirva es ta cuestion
angelica olave
[3/6/2009] 15:35 Hrs.
Esta pagina dice a grande rasgo las comidas tipicas aymaras, es muy sencilla y fome, por otro lado falto incluir la preparación de cada plato..., se nota que falta creatividad para insertarse al mundo andino.
sole
[1/6/2009] 13:20 Hrs.
yo no pienso que sea mala la pag. pero si asi lo fuera tengo la educacion de no decirlo =P
mhiszzz_pahnñcxhyy!!!!
[30/5/2009] 17:00 Hrs.
Cueeck !! o necesito saber la comida tipica de pica :x que fomeeeeeee xddd
Cashhhh :: xdhotmail.com
http://cueck.com
[22/5/2009] 20:40 Hrs.
no tiene ni un brillo, tube q acudir a las weas mas antiguas dl mundo (icarito) si van hacer una pagina hagan una cosa wena poh!!! resumidas cuenta NO SIRVE PA NI UNA WA!!!!!
cotetita :: cotetona_20hotmail.com
[22/5/2009] 15:58 Hrs.
esta caga no sirve pa na es una mierda ....xaoooooooooooo
banana :: chico_12_0hotmail.com
[21/5/2009] 12:59 Hrs.


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