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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 7 | 441..480 de 693 Opiniones
no me sirvio mucho PloP ¡¡ pongan almenos imagenes
nicol :: nicol95live.com
[14/11/2008] 18:36 Hrs.
la pagina igal esta buena pa lo malo x k no tien ninguna pag.................................xaoooo................. no mas fome supag culi...............................................
yanina zapata :: la.-ninalive.cl
[11/11/2008] 11:49 Hrs.
la pagin aterrible mula no sirve pa niuna we..... xau
patty :: artemisahotmail.com
[8/11/2008] 15:14 Hrs.
buena paguina me facino son sper wuena........................... faltaron iagenes,, videos
constanza :: constaza.mvhotail.om
[8/11/2008] 14:11 Hrs.
1gu4 w3n4 l4 p4g p3r0 n0 m3 4yud0 mux0 xayxsix
besix :: belen_carolina_95homail.com
[6/11/2008] 19:06 Hrs.
olas fooooooomeeeeeee xaiiiii
paty
http://nose
[23/10/2008] 9:50 Hrs.
más ke la pagina, yo creo ke los comentarios ke se hacen son bien rascas, en fin, iual aporta su tanto este sitio, a mi por lo menos me sirvió. Eso ps, Bye ~~
calamarina elegante
[21/10/2008] 16:43 Hrs.
mas fome la wuea no sale na po chupenla
allo :: rchd_11_hotmail.com
[21/10/2008] 9:13 Hrs.
uuuu fome toooooo ya zalu2 pa la pag k ta terrible wuena cuidence
patricia contreras :: by.munekithahotmail.es
http://fotologg.com/by_munekithaa
[20/10/2008] 10:42 Hrs.
gggggggggggggggggggracias pues esta pagina no ayuda a nadaaaaaaaaaaaaa
rosa
[18/10/2008] 12:45 Hrs.
le faltan imagenes pero pues igal esta hay mas o menos pero igual me ayudo en la tarea
serena
[18/10/2008] 12:33 Hrs.
GRACIAS POR LA PAGINA ME SIRVIO DE MUCHO EN UN TRABAJO QUE TENIA PARA MAÑANA OJALA QUE ME SAQUE UN 7 XDD PA`QUE DECIR SI SIEMPRE ME SAKO BUENAS NOTAS...
haruhi :: zhisuki_95hotmail.com
http://xat.com/haruhi_100
[9/10/2008] 18:17 Hrs.
hola me salbo caleta su pagina la profe que se cre weon más en cima canta terrible mal nos obliga a escuchar su caga de canto
nawel :: nawel_punkhotmail.com
[8/10/2008] 17:03 Hrs.
faltan imagenes
nnnnnnnnnn
http://nnnnnnnnnnnnn
[8/10/2008] 16:59 Hrs.
que penca su pag.arto rasca
fernanda :: fer_lok-24500hotmail.com
[8/10/2008] 15:28 Hrs.
me sirvio de harto gusto tenia una tarea de fisica me salvo re arht ya xau gracias
la despista :: adorable_fabulozohotmail.com
[7/10/2008] 17:12 Hrs.
¨ordinaria la pag., no tiene idea de cultura¨
afrodita
[4/10/2008] 15:52 Hrs.
que wwuena esta la tarea xaooo
sakura
[1/10/2008] 9:38 Hrs.
me parece que deverian poner fotos de las comidas pues no aparecen en ningun lado a parte de eso lo otro me ayudo gracias. Freddy Guzman
aaron :: nvayork123.cl
[30/9/2008] 16:09 Hrs.
xDDD LALALALA La pagina mala
mierda
[29/9/2008] 16:46 Hrs.
vale por la salva xauuuuuuuu
yayita
[29/9/2008] 15:00 Hrs.
esta pagina me salvo la vida tenia que hacer un trabajo pa lenguaje! de las comidas tipicas!la profe es una pelo lais y hace puras cosas fomes >D yasnita-13@hotmail.com agregen soy del colegio camilo henriquez de talca! shaii besootes
yasna :: yasnita-13hotmail.com
http://www.fotolog.com/umildxwpepiitah
[29/9/2008] 11:54 Hrs.
Hola me llamo bob esponja y tengo el ollo con semen (= mentira!! son todo uno weone!!! ¬¬
Choro peulo =)
[28/9/2008] 16:23 Hrs.
hola me sirvio de harto la pagina esta sale todo lo que necesito gracias por colocar esta pagina ok se despide mema del colegio funny school penco
mema
[25/9/2008] 19:37 Hrs.
Gracias, andaba buscando receta para una tarea de mi hijo, estas me sirvieron.... besitos
mamá
[25/9/2008] 18:39 Hrs.
eta pag me sirvio la caxa pa ase mi tarea me jake un 64 gracia al ke iso eta pag de verdad
pipe
[24/9/2008] 20:19 Hrs.
la lesera pa fome ba fome q vailar con la suegra po control remoto sin pilas pero ta biuena pa ser las wa de tareas
condorito :: fans _condorito_hotmail.com
[24/9/2008] 15:58 Hrs.
bien bknnnnnnnnnn xauuuuuuuuuuuu
ale
[23/9/2008] 21:18 Hrs.
ajajaja las weas ke escriben aki por la xuxa XD
andrew
[22/9/2008] 23:42 Hrs.
olaaaaa komo tay bn ia xaoooo dio ambre
lissette :: lissette_shonen_15hotmail.com
[22/9/2008] 18:34 Hrs.
son muy buenos los asados de la zona norte jajajaja.......................
alejandra :: jana_dr1989hotmail.com
[18/9/2008] 12:09 Hrs.
esta es la pagina mas fome y guena
evelyn :: evelyn.barrientos
[15/9/2008] 20:47 Hrs.
puta son too un weone de mierdaaaaaaaa
kaka
[15/9/2008] 14:28 Hrs.
esta es la pag mas chanta q e vistoooooooooooooooooo son fome
ghyh
[14/9/2008] 18:35 Hrs.
holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa chao
hola
[14/9/2008] 18:24 Hrs.
Nnnssss
ss :: n_x_ohotmail.es
[14/9/2008] 18:10 Hrs.
super genial la pag me facino super genial
daniela :: daniel_i_thahotmail.com
[13/9/2008] 17:53 Hrs.
hola
kika :: kika_rebelde15hotmail.com
[13/9/2008] 8:34 Hrs.
son tontos deberian ecribir cosas buenas de la pagina no groserias son mas flaites y ordinarios despues esta pagina les va a sevir harto
paola:p
[12/9/2008] 19:55 Hrs.
hfghdsbnbncgyudgfgdsiurbref3ui32bfg4dhsjfhb3dks4hfjid4tsjrfg5kr4jkh mi fotolog
joseph
[12/9/2008] 8:11 Hrs.


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