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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 6 | 481..520 de 693 Opiniones
super fome
matix
[10/9/2008] 17:26 Hrs.
ma caga la informacion siaaaa arreglen la caga po como tan caga la wuea sia con eta caga con cuea yeno una hoja ya xao arreglenla pongale imagene ta ma pobre
matix
[9/9/2008] 19:52 Hrs.
aaa = ta weeno pooh no sean ta coloriento pura zona verde de caturros l p
leslie :: lha_15_locurahotmail.com
[9/9/2008] 8:00 Hrs.
super wena la pagina me sirvio harto chau
andres
[8/9/2008] 19:28 Hrs.
OA ME LLAMO XINO TA WENA LA PAG = NOS AYU2 PA UNN TRABAJO PERO = ARRENGLENLA PORQ FALTA BINFORMACION XAOOOOOOOOOOOOOO
ESTEBAN :: ESTEBAN_QUINCHAHOTMAIL.COM
[8/9/2008] 16:42 Hrs.
oli oli iwal t wena la pagina viva brasil
guaxurneverfor :: guaxurneverforhotmailc.om
[8/9/2008] 10:20 Hrs.
shaaaa pe tan malos si = sirve la paguina ya shau
lallalala :: lalahotmail.com
[7/9/2008] 15:58 Hrs.
chaa la !·$ fome !"·$% agan algo mejor
anonimo
[7/9/2008] 13:07 Hrs.
iwal ta buena la pagina no tienen pa ke andar colocando ordinarieses ustedes son los flaites jiji ke tanta informacion buskan los jiles kl te apuesto ke son terrible flojo en el kolegio les va komo el oio shais :)
carolina
[7/9/2008] 12:53 Hrs.
esta wuea es mas fome. y no sirve pa na la imformacion es mas caga ya chao conxetumadres anonimo
jaison
[6/9/2008] 15:38 Hrs.
su wea apesta ñañañañññañañañañañañañaññaa
pico :: picohotmail.com
http://www.geones.com
[6/9/2008] 15:28 Hrs.
oa super buena la pagina
araceli :: pokelinda_11hotmail.com
[5/9/2008] 18:07 Hrs.
hola ta super buena la pagina me ayudo harto en una disertacion me saque un 7.0 chau
francisca :: pnxitha_1997hotmail.com
[4/9/2008] 20:32 Hrs.
wenaaaaaa de algo me sirviio la weaita en too kaoo eso po ay po agregen a lo vio si po janita_del.boom@hot..... k saen..o
janita
[4/9/2008] 19:03 Hrs.
hola me llamo leonardo y ta super wena la pagina
leonardo :: cualquiernochesaldralaluna_of_dark_666hotmail.es
[4/9/2008] 14:26 Hrs.
HOLA, ME LLAMO CAMILO PLATERO Y LES CUENTO QUE NO PUEDO ADELGAZAR Y ME CUESTA MUCHO Y TODOS ME MOLESTAN Y ME COMO TODAS LAS COMIDAS QUE SALEN AHÍ. CHAO ESTABAN RICAS LAS COMIDAS ME DIO HAMBRE. ADIOS :)
camilo platero
[4/9/2008] 8:25 Hrs.
bueno te sirve de arto esta wa
felipe ignacio :: felix25_masterhotmail.com
[3/9/2008] 19:18 Hrs.
me mlos paso por la pìxula tyoos jiles kl ajaj ma fome el foro kl
pene :: condonhotmail.com
http://penedol.cl
[3/9/2008] 11:10 Hrs.
estoy buscando polola me lla mo samuel soy rubio tengo 20 años etc mi numero tele fonico es samazul@homail.com es HOMAIL NO HOTMAIL MI NUMERO TELE FONICO ES 22 15 98 Y E GUSTA SALIR DE COMPRAS
SAMUEL :: SAMAZULHOMAIL.COM
[2/9/2008] 20:27 Hrs.
mucho ibuena la pag ayuda mucho me gusata mxo
g
[2/9/2008] 17:11 Hrs.
oye esta super la pagina sobre todo ahora porque no encontraba lo que nesesitaba y aca lo en contre espero que no fallen con los documentos esta super!!!!!!!!!!!!!!! chaoooooooooooooooooooooooooooooooooo xD soy de u de chile lo mejor!!!!
jorge rojas mertinez :: jarp1996_uchhotmail.com
[2/9/2008] 17:07 Hrs.
ola estha super la informacion igual iio me sake un 7 gracias a esto hem nada mas poh saludo al ninio ke mas amo en la vida ALAN the amo demasiado iia bai
priincesiithaxxx :: brendita_chikokhotmail.com
www.fotolog.com/princess_jewish
[2/9/2008] 16:14 Hrs.
encuentro buena la pagina , pero encuentro super ordinario que publiquen la primera opinion donde se habla con un vocabularioque deja bastante que decir de una mujer.
alejandra
[2/9/2008] 15:58 Hrs.
sabes ke esta wea no me sirvio para nada y bale callampa la wea a los q la inbentaron son unos puros sapos culiao chaoooo chachos de mierda.
margarita :: xik_mayi17yahoo.es
http://www.yahoo.es
[2/9/2008] 15:21 Hrs.
esta pagina es super buena y salen muchos nombre lindo te amo DEYA DE MAICOL
maicol
[2/9/2008] 14:25 Hrs.
aa igual esta weena!! onoo pa que tan pmalo onoo pero igual deberia ser mas completo ya xhaohoOOOoo...!!!
la majo :: la_cote_18hotmail.com
[2/9/2008] 8:30 Hrs.
la wea nome sirvo por ke me suspendieron por eskupir a la profe pero = piola a piko pal ke lee xD! dagp_47@hotmail.com (denuncienme)
diego :: dagp_47hotmail.com
[1/9/2008] 22:23 Hrs.
esta buen la pag me alluda mucho en mistareas ya chaoooooooooooooo sebastian _andres14@hotmail.com
seba :: sebastian_andres14hotmail.com
[1/9/2008] 21:31 Hrs.
esta pagina reql no tiene niun briillo q weea comen los peruanos rreql andan puro xupan piko los weones muertos de ambre!
matias :: malo_515hotmail.com
[1/9/2008] 19:47 Hrs.
,e guato por k es super detallista ya tengo el 7 asegurao en el libro
katiitha :: paucat96hoymail.com
[1/9/2008] 17:45 Hrs.
aki falta algo los postres de la zona norte poh!!!
panxa :: soy_chuncha_de_corazonhotmail.com
www.fotolog.com/panxita_azul_13
[1/9/2008] 17:24 Hrs.
siiiii con esta informacion me saco un 7!!!!!!!!! a y un saludo a todos los otaku y a las demas tribus urbana!!!!!!!!!!
carolina!!! :: kukii_10hotmail.com
[1/9/2008] 17:03 Hrs.
OLA KI DEJO MI SALUDITO TA MUY LINDA LA PAGINA ME GUSTO SUPER DETALLISTA OJALA TODAS FUERAN ASI JUSTO LO KE UNO BUSCA PERO LO UNICO KE FALTO FUE LAS FOTOS
DANY :: dany_17flowerhotmail.com
http://WWW.FOTOLOG.COM/GAZTROOLZIITHA
[1/9/2008] 15:51 Hrs.
ojala que me saq un 7 en la informacion es muy buena jiji
yayita
[31/8/2008] 21:23 Hrs.
jjaja ia me sirvio sacar las inforamacion de las comidas tipicas jajaja ia ojala qee me saqee un 7!! ia qiidese!! ooshaaHH!!
maiira!! :: jaimito_antoia_martinhotmail.com
http://www.fotolog.com/maiiiriiithax
[31/8/2008] 17:24 Hrs.
pasense lo q tienes fotolog www.fotolog.com/andresbkn_1
andres
http://www.fotolog.com/andresbkn_1
[30/8/2008] 16:10 Hrs.
= L FALTA PONER PICTURE PORQE M SIRVE EN MI TRABAJO DE MUSIC LO DICE UNA PELOLAIS OSEA HELLO
PELOLAIS :: PELOLAIS_MYHOTMAI.COM
[29/8/2008] 15:06 Hrs.
ta wena la pag me ayudo kleta agrgen msn the_nihgt_soad@hot....
x!!n0
[29/8/2008] 10:55 Hrs.
Wena La Pg Era Lo Qee Eshtawa Wushcando weno agregueen Tengo 14 msn la.maqiitaah@hotmail.com Bayy Kiizh
By..maqqa :: la.maqiitaahhotmail.com
[27/8/2008] 18:09 Hrs.
orque
qqqqq
[27/8/2008] 12:24 Hrs.


18 17 16 15 14 13 12 11 10 09 08 07 06 05 04 03 02 01
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