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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 4 | 561..600 de 693 Opiniones
esta wea no sirve pana la wea no entrega ninguna informacion lo mierda
juan :: nikho_memitohotmil .com
[3/8/2008] 17:22 Hrs.
son mas o menos su comidas especialmenteguaita o lo que sea la cuestion
estrella
[3/8/2008] 15:56 Hrs.
terrible mula la pagina sii :D pero me sirvio kaleta xd noo sii esta terrible wena :D deveia salir lo presiso nomas :| ii de las otras zona
wenaa
[3/8/2008] 14:50 Hrs.
super geniall la pagg agreguenme javiera_269@hotmail.com grax xauuuuu
javiera :: javiera_269hotmail.com
http://javiera.com
[30/7/2008] 21:10 Hrs.
na po igual m sirvia la kustion ia mxas gaxiasssssssssssssssss xausssssssssssssssss
:::::::::::::konyta::::::::::::
[29/7/2008] 14:52 Hrs.
yaaaaaaaa ta buena la pagina jaja chaito
kote :: cote_700000000hotmail.com
http://www.fotolog.com/kotesitaxx
[28/7/2008] 19:30 Hrs.
@lb!!t@ 100%de cºr@zºn:weno sta sxper wena la pagina po na mas q decir y se ven gxenas las comiditas esas como pa celebrar 1
@lb!!t@ :: jeral_albita_decorazonhotmail.com
[25/7/2008] 22:24 Hrs.
son mas mula q mihermana pero bueno hay q decir q = fue bienen el trabajo me sek un77777777777777 mea perso pa colocar esa wea bueno xa!!t000000000000 aaaaaaaaaaaaaaaaaaa y metanse su info.... en la rajaaaa
javiera
http://ccu_jv
[20/7/2008] 19:48 Hrs.
es la guea masssssssssss mula q an podido colocar en la pag...... bueno q si son markonesssssss no hay nada ka dacir . metanse su gueaaaaaaaaa en la rajaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
nikollllllllll
[20/7/2008] 19:22 Hrs.
mui buena la pagina
jorgexxx
[20/7/2008] 16:47 Hrs.
muxazzzzz graciazz x la information me sirvioo muxo muxo x ke zaliia todo lo ke necsitaba ojalazzz q a otrozz lss sirva... xauxz mi correo es cata_tesigo@live.cl
catalina
[15/7/2008] 15:53 Hrs.
soy el gitano y soy poquito poncio ja.ja.aj.a.aaj..aa.jaj.ajjajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja
eel ponciador
[15/7/2008] 8:42 Hrs.
espero saqarme el siete con mi compañera en el trabajo muxo besitos para todos
la panzha
[15/7/2008] 8:31 Hrs.
oolaaaaaaaa....para todas las mkinasss y qiero q agregen este msn x faaaa 3l_iiie3erkhoxhz@hotmail.es y les regalo besoosss........po```` y la q lo agregen pololeo co ellaaa xaaooooooooo
el yeta :: 3l_iiie3erkhoxhzhotmail.es
http://www.fotolog.com/3l_thunihxhz
[9/7/2008] 16:28 Hrs.
Bueno el contenido me sirve alto para el trabajo sobre los alimentos de los aymaras espero sacarme un 7.o
Danitza :: alopez_23_9hotmail.com
[7/7/2008] 15:26 Hrs.
pico la tarea chupenlo
pico :: tdtytryotmail.com
[6/7/2008] 18:38 Hrs.
uuuhh esta re wenaa la imformacionn pzz ii me saqe 70 jajja :D I GRAZIAS POR LA INFORMACIONN ... osshaa !
nicolee :: thee_manzanitahhotmail.es
http://lha_nikolciithax
[2/7/2008] 16:36 Hrs.
esta pagina me ayudo muxoooooooo.......... agregenme dx_poke@hotmail.com
dieguitoxx :: dx_pokehotmail.com
[26/6/2008] 19:31 Hrs.
bueno yo apino q la comida es muy fome se sespide la linda guisell............. besos para todossssssssssssssssssssssssssssss..........
guisell :: lucas_guisellhotmail.com
[26/6/2008] 15:28 Hrs.
yo lo encontre super buena la pagina porq me saq un 7 en ed. fisica y espero q austedes le alla servido bueno q ma decir chao
victoria :: victoria_weldthotmail.com
[20/6/2008] 12:56 Hrs.
ola le keria dar las gracias a ustedes pork gracias a ustedes me pude sacar una buena nota bueno eso xau mi correo es conita_guardita@hotmail.com agregenme adios
conita :: conita_guarditahotmail.com
[18/6/2008] 18:32 Hrs.
MUI BUENA LA PAGINA ESPERAR SAKARME UN 7.0
connie :: wow.pettiiizhaawhotmail.com
http://www.fotolog.com/zrta_konztanza
[17/6/2008] 17:22 Hrs.
oliiii esto me sake un 7.0 pero solo falktan imagenes ya no importa bkn la pagiiina me gusto muxo besiiithox y abrazon manzaaniiithaaax
mazaniithax :: valeyrenihotmail.com
[10/6/2008] 18:11 Hrs.
ola me ayudo mxo la pagina
priscila :: prisi_13_1hotmial.com
[10/6/2008] 16:06 Hrs.
wañiñimen ñi mongen ajdjrle
kapulutekimaku
http://kaputulekimaku.rkhu
[9/6/2008] 17:37 Hrs.
hola soy la mejor poncia de renca.........................pasaba a saludarlos xaooooooooooo cuidense
estefania cotal :: tefi_rik_15hotmail.com
[8/6/2008] 10:22 Hrs.
Olaa Bueno me ayudoo Pa unaa tarea la qomiida de la zona norte mii mzn es danielitohh_chiqitobkn@hotmail.com zhauç [b]Daniel[/b]
daniiel :: danielitohh_chiqitobknhotmail.com
http://www.fotolog.com/x_daniel_x10
[7/6/2008] 11:28 Hrs.
NAAPPOOO....QUIEROOO TEEE TODASSS LASSS MINASSSS RICASSSS AGREGENNNN ESTEEE MSN X FA 3L_IIIE3ERKHOXHZ@HOTMAIL.ES
3I 19 CM
[6/6/2008] 19:41 Hrs.
holi mi msn:pokemon_yesy_@hot...
la pitu :: pokemon_yesy_hotmail.com
http://www.metroflog.com/lapitu15
[6/6/2008] 16:54 Hrs.
hola!!!!!!! gracias a este lugar tuve un buena nota genial, me sirvio mucho gracias arigato
marta :: misa-sora-nightmarehotmail.com
[2/6/2008] 13:32 Hrs.
ola
ñ :: ñhotmail.com
www.google.cl
[2/6/2008] 10:09 Hrs.
hueno pero falta imagenes me ayudo arigato!!!!!
xiiikamiithax :: mishko_sakura.animexhotmail.com
[31/5/2008] 16:21 Hrs.
hooo bkn me gusta pero le ace falta mas info y mas imagenes pero igual esta bkn
andrea
[29/5/2008] 19:02 Hrs.
k buena ok genial pero deve tener mas info por k ace falta y mucho
cami
[29/5/2008] 18:08 Hrs.
thank you for la tarea!!!!! me la saco mi tutora.. jajjjajja aunk debe tene mas xau
kamily...
[28/5/2008] 18:03 Hrs.
hola grcias por la tarea de mi hermana la manita_lok2694@hotmail.com un salu2 pa kao_1621@hotmail.com xau
daniela :: k_bra_xika1695hotmail.com
[26/5/2008] 18:11 Hrs.
hola gracias x la tarea c pasaron super wena su pagina salu2 a la k_bra_xika1695@hotmail.com q me ayudo a ser mi tarea xauuuuuuuuuuu gracias...
yasmin :: manita_lok2694hotmail.com
http:jaja.cl
[26/5/2008] 17:57 Hrs.
Gracias por la tarea
Fernanda :: ferna_cárcamohotmail.com
[25/5/2008] 16:01 Hrs.
[b]ooollllaaaa....atodas las minas agregen este msn x fa 3l_iiie3erkhoxhz@hotmail.esy las q agregen les doi un besooo x fa q me lo ise hoy ya i se despide 3l iii3rkhoxhz y este otro victor_bkn_pokemon@hotmail.es q se loiso hoyyyyy = xaoooooo[/b]
3l iii3rkhoxz :: 3l_iiie3erkhoxhzhotmail
[22/5/2008] 19:38 Hrs.
[b]ola a todas las q tienen msn agregen este x fa y regalo besos a la q lo agrege 3l_iiie3erkhoxhz@hotmail.es victor_bkn_pokemon@hotmail.es xaoooo[/b]
3l pilento :: 3l_iiie3erkhoxhzhotmail.es
[20/5/2008] 17:22 Hrs.


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