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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

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OLA A TODAs las minas pueden agregar estos msn x fa 3l_iiie3erkhoxhz@hotmail.es victoer_bkn_pokemon@hotmail.es
iii3rkho :: 3l_iii3rkhoxhzhotmail.es
[20/5/2008] 16:01 Hrs.
gracias por la tarea
nicole fuentes
[20/5/2008] 14:32 Hrs.
que wuena esta la tarea soy sakura
tefa
[20/5/2008] 14:22 Hrs.
me llamo valeria, igual sta buena la pag pero podria tner + info aunq me meti N sta pag xq tngo q hacer un trabajo xq sino nik ja ja
Valeria o vxlx
[16/5/2008] 15:45 Hrs.
gracias por la ayuda de esta pag
cotita10
[16/5/2008] 15:03 Hrs.
porq no llego
wena kata
[13/5/2008] 9:28 Hrs.
Oli a mi me gusto muxo la pagina porque me ayuda para hacer los trabajos que tengo que hacer en mi colegio saludos a tooos xau
El chavo
[13/5/2008] 9:16 Hrs.
chaaa ala wea charcha el programa ql jajaja ojala que la vieja culia maraca me saque wena nota o si
yeseniaaa
[6/5/2008] 21:49 Hrs.
hola es como un reto para tebo es un mal educado y q esta paginas nooooooooooooooo son como los fotolog si quiere decir garabatos q se los dija a sus amigos no a estas pagina decentes
hkl
[4/5/2008] 16:53 Hrs.
PENE EL QUE LEA ESTO
JOSE
[24/4/2008] 11:34 Hrs.
lo unico le le falta son unas imagenes!
carlo
[23/4/2008] 16:36 Hrs.
hola cabros yo coinsi2 con la cata esta buena la pajina pero le falta mas informasion fotos kisas y bueno no pongan tanto garabato po besos a las minas y a los locos xao nomas adios
alex :: 2004live.cl
[23/4/2008] 12:46 Hrs.
hola
catalina
[22/4/2008] 15:23 Hrs.
hola mi nombre es catalina y soy estudiante de cocina, es buena la pagina pero ademas podian agregar mas recetas tipicas de chile, para que la gente se enterara de don de provienen sus raices.
catalina
[22/4/2008] 8:53 Hrs.
jajajajajajjjjjjjaaxD
tebo
[21/4/2008] 15:21 Hrs.
no es muy wena la page
busto
[17/4/2008] 14:35 Hrs.
ta buena la pajina pero falta un contenido mas completo de las recetas ya que asi las necesitaba.
poulet :: imary_16_05hotmail.com
[16/4/2008] 17:13 Hrs.
ta bkn m sirbio caleta jaaaaaaaaaaaaaaaaa.............
chiklinda :: chiklinda_819chiklindahotmail.com
[16/4/2008] 10:47 Hrs.
que te pacon migo loko
Do
[8/4/2008] 16:24 Hrs.
pico pal q lo lee
cristofer :: soy_un_pokehotmail.com
http://www.myl-online.com/
[6/4/2008] 16:54 Hrs.
olaaa mi queridos amigos kuliao maraco conchatumarexx noxse xk mierda m hacn bukar esta wea lo pr maracaaa si komen puroo mojone de suia buela chupalo matra metete el deo en el oyo gracias adios....
metete el deo en el oyo
[30/3/2008] 8:36 Hrs.
ta super bueno
pukitta
[24/3/2008] 14:07 Hrs.
esta super buena la informacion aunke era la misma ke encontre en otra pagina de todos modos los felicito esta super buena la informacion!!!!!
nataly
[23/3/2008] 16:15 Hrs.
bueno ala pagina le falta un poco mas de informaci{on pero igual sta wnaxxxxxxxxx
xexy
[7/3/2008] 7:10 Hrs.
wena wena agregen me nomas xao0!!!!
ivan :: dsr_ivan_10hotmail.com
http://www.fotolog.com/thexcronax
[4/12/2007] 12:55 Hrs.
oli la pagina esta muy buena, y ademas tenia mucha informacion, lo unico q le falto fu las imagenes
celi :: tete_98hotmail.com
http://jaja.cl/?a
[23/11/2007] 14:35 Hrs.
exijo una explicacion
?¿
[21/11/2007] 14:40 Hrs.
ta wena la pagina me sirvio caleta y el k piensa lo contrario ta malo muy muy malo weno el k me kiera agregar mi msn es gabi_18.20@hotmail.com
la gabita :: gabi_18.20hotmail.com
http://www,fotolog.com/ezzaz_albitaz_31
[18/11/2007] 16:10 Hrs.
tha super buenni!!tt@ la pagina puxa iwal lamento que pongan toa esas cosas ordinarias los pelotudos de mieda
valentina orellana encina :: valitta_pokemonhotmail.com
[14/11/2007] 13:09 Hrs.
Les faltó info! Muy incompleto
Maria
[11/11/2007] 13:06 Hrs.
puta la wea fea culiaa no me sirvio de nada estos conche sumare no estafaron el ke se mete aki, piko al wn asi ke no se metan a esta pagina culia
puteño :: the_elias_hotmail.com
[24/10/2007] 15:39 Hrs.
puta esta guea no sirve pa niuna cagaa xao
estefan :: jose._111hotmail.com
[24/10/2007] 15:11 Hrs.
jakjak igual wena la pagina
noelia
[23/10/2007] 14:00 Hrs.
oli ta super pro io creo que les falto las i
NikoliiTha
[18/10/2007] 18:05 Hrs.
¡¡¡¡¡¡ esta super la pagina !!!!!!
_miguelithox_ :: xx_mn_x.64hotmail.com / miguelithox_93hotmail.com
http://www.fotolog.com/miguel_dalealbo
[15/10/2007] 18:30 Hrs.
chupala
chupala :: chupalachupala.chupala
[5/10/2007] 17:24 Hrs.
olaaaaa ta ahi no mas la pagina no sale muxo para ocupar o ke sirva... eso graxias (K) adiio0z :D http://www.fotolog.com/ethe_makiithaaax
makiithax :: makiithaaax_emohotmail.com
[4/10/2007] 19:08 Hrs.
TODOS LOS QUE BEN ESTA PAGINA SON NERF MENOS YO
CAMILA
[3/10/2007] 13:57 Hrs.
pucha mi amiga la embarro en escribir eso y ma encima me van a retar a mi y ocupando mi msn sorry de verdad es muy grosera y porfa disculp
makita
[1/10/2007] 20:34 Hrs.
holaa:D me llamo Bob y me gusta la tula = q a esta pagina de mierda emmm lo he hecho con varios hombres pero creo q esta pagina es demaciad
:D
http://:D
[1/10/2007] 20:23 Hrs.


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