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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 2 | 641..680 de 693 Opiniones
puta la
yo noma :: maka_smtk1234hotmail.com
http://www.fotolog.com/maka_smtk
[1/10/2007] 16:44 Hrs.
Ihual que Arenia opino que deberian aber ilustraciones porque me servirian de mucho, pero en todo caso me sirvio de mucho la página.
José :: saotome_y_tendohotmail.com
http://www.elminimundoderanma.blogspot.com
[1/10/2007] 10:27 Hrs.
Es buena la página, pero sería mucho mejor si tuviera imagenes, ya que para disertaciones sirven de mucho
Marielena :: marielenamunozgmail.com
[30/9/2007] 18:28 Hrs.
= me sirvio la pagina pero no tanto = la wea es fome
much.. ke te importa
[28/9/2007] 18:56 Hrs.
esta muy buena la pag mesirvio caleta y ojala me saque un siete
kekiiitah :: franchesca_keka8hotmai.com
[27/9/2007] 16:47 Hrs.
plop !!!!!!!!!!!!!!!!!
plop!!!!
[27/9/2007] 7:56 Hrs.
nii un briillo la pagiinaaa a_____iiii______oooo______zzzzzzz
luiis
[26/9/2007] 8:32 Hrs.
vale ongo la maldita pag no me ayudo de na la wea
anonimo
[25/9/2007] 14:50 Hrs.
Al leer la informacion me di cuenta que es una copia del Icarito de la tercera, pense encontrar mas informacion, que lata....
Maria Jose
[23/9/2007] 19:50 Hrs.
antes de colocar ordinarieses vean vien la pagina a mi me ayudo mucho para mi trabajo son mas co
soy cuica y vonita : )
[22/9/2007] 16:01 Hrs.
esta pagina es mas mala no sirve de nada para que la
paulina :: pauli_bkn.pbthotmail.com
[22/9/2007] 15:48 Hrs.
la pagina es super fome porque no tiene nada de informacion de la zona norte deberian tener mas informacion no me sirvio para mi tarea y por culpa de ustedes me sacare mala nota uuuuuuuu!!!!!fomes
paulina alvarado :: www.paulina y karenhotmail.com
[21/9/2007] 15:03 Hrs.
esta kuestion d pag no tiene na d informacion, + mala y + encima es pa el lunes. 20/09/2007
Laa.LíìTThâxz
[20/9/2007] 20:02 Hrs.
es super buena la pagina,me sirvio harto para mi tarea ya xaoooo.
karla dazarola :: www.karlita_soloamigashotmail.com
[18/9/2007] 11:04 Hrs.
!!ESTA SUPER BUENA LA PAGINA¡¡
ELIAS :: ELIAS COLOCOLINODECORAZONHOTMAIL.COM
[15/9/2007] 11:17 Hrs.
nos sirviio pokiitO la pagina x ke no salen imagen y es pa una tarea de ed fisika iia ma agurri .....
maria paz donoso :: pek0osah_hotmail.com
[13/9/2007] 15:11 Hrs.
pongan otras comida pero con toda su preparacion po jajaja :P:P:P
pablo :: janamishi_55hotmail.com
[12/9/2007] 17:36 Hrs.
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy entretenida la pagina chaaaaaaaaaaaaaaaoooooooooooooooooooooooo love youuuuuuuuu
macarena
[12/9/2007] 16:04 Hrs.
es muy fome esta pagina per0 me gusto esta parte de los forros y no tiene casi niuna comida de
cristina :: pelusona_cris_11hotmail. com
[12/9/2007] 15:44 Hrs.
SON MAS FOMES LAS GUEA Q PONEN MARACOS CULIOS
MAIKOL :: MAIKOL_LTHOTMAIL.COM
[12/9/2007] 10:38 Hrs.
i no ai piko a la parrilla????
jessenia :: jessenia_69hotmail.com
http://www.fotolog.com/jessy_bkn
[10/9/2007] 13:48 Hrs.
esta super buena la pagina,felicidades... xau
marcela
[9/9/2007] 21:23 Hrs.
Se sirvio la caga de pagina estaba buena pa una tarea k me dieron la caga del kle pero agreguen mas caga de comidas son terrible pocas las conxetumare. aaaaa y los otros weones son unos conxetumare
Diego :: chuncho_britohotmail.com
[9/9/2007] 17:59 Hrs.
gracias, me sirvio ar to para una tarea, y a los otros si van a escribir no digan puron garabatos si son opiniones, y ellos son puros amongolaitos. grasias y xauuuuu...
shizuca :: yo_soy_lulihotmail. com
http://www.lacasadelacultura.com
[8/9/2007] 15:52 Hrs.
En realidad no me sirvió para nada la pagina .. eso eso eso
La chavita
[7/9/2007] 15:44 Hrs.
ajajjjaajajajaja que fime xao www.pelao_tatan1270@hotmail.com
as
[5/9/2007] 19:20 Hrs.
hola super buena la pagina me entretube kaleta jajjaja aunque hay puros saco cueva q escriben puras wueas en este foro jajjaja sera son wns los muy j
Luis :: diablo_del_rock66hotmail.com
[4/9/2007] 22:04 Hrs.
Gracias, esq voy ahacer un baile y nencesitaba llevar la comida tipica de la zona norte, gracias.
HRE
[4/9/2007] 17:10 Hrs.
Yo opino ke esta wea vale callampa ,los culiaos norteños tienen pura cara de peruanos l
elgatoplomo :: laquecuelgahotmail.pico
http://www.mari.com
[3/9/2007] 21:34 Hrs.
oliz saoy anonima y ago puras cagas jajajaja pero lo bueno es k todos me invidian jajaja te amo panxo mi amor platonico tau:D
la mala
[3/9/2007] 19:51 Hrs.
hola soy el prafe aguallo y me gusta el director de la escuela
aguallo
[3/9/2007] 17:14 Hrs.
yo soyyyyyyyy Luly
kiki :: kiki_bknhotmail.com
[1/9/2007] 17:02 Hrs.
oliss¡¡¡¡¡¡ les kro desir k t
kika :: paupau_bknhotmail.com
http://www.metroflog.com/paupauly
[25/8/2007] 10:26 Hrs.
Me parece demasiado bno k hagan cosas tan bnas ojalaá k sigan progresando muchas felicitaciones
toto
[23/8/2007] 16:07 Hrs.
vale gracias soy delisa y tenia mxo q hacer para esta disertacion pero ya me salve ......xaus gracias y un saludo para todos los q me conosen
delisa
[22/8/2007] 11:01 Hrs.
YA buena la pagina ojala sigan igual y con mas temas asi de interesantes...
SebaXscreamo :: sta_hxchotmail.com
[21/8/2007] 13:37 Hrs.
AJJAJA
HOLA :: satiro_oscurohotmail.com
[19/8/2007] 0:19 Hrs.
oly soy mari me gusto prq etbo bn ok 952 nnnwwx muxo sld2 atodox
xanxy
[18/8/2007] 16:18 Hrs.
me gusto muxo pq toda sepan hw wculio ok jllñh xxxxxxxxxx kl
xaxita
[18/8/2007] 16:06 Hrs.
mi monbre es daniela la sapa de la villa
sapa
[16/8/2007] 15:52 Hrs.


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