Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...
Comidas tipicas de la zona norte de Chile
Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.
En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.
Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.
Asado : Carne de alpaca cocida en cocina a leña.
Chairo : especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.
Chicharrón de papa : Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.
El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.
Chuñu puti con huevo : Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.
Calapurka . Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.
Picante de guata o pollo : Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.
Sango o Piri : Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.
Ponche de leche : El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.
Charqui : Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.
Wuatia : Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra. Gustavo
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Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Página 18 | 1..40 de 693 Opiniones |  |  | |  |  | faltan fotos asi uno queda igual no aprende na de naaaaaaaaaaaaaaa | |  | |  | yasna lopez :: andreita_dali2 hotmail.com [10/9/2013] 15:01 Hrs. |
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benjamin :: condorb_2003 live.cl [15/4/2013] 14:57 Hrs. |  |
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 | anto [13/11/2012] 11:21 Hrs. |
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nadien :: katy_123 live.cl [4/11/2012] 14:37 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | falto que sean asi los de la zona centro, sur e isla de pascua y tambien la fotos | |  | |  | camila paredes [27/10/2012] 12:40 Hrs. |
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pico pal [4/10/2012] 14:40 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | faltan imagenes para ven cuales son todas esas pero bn........ pero wena muy bn xD !!!!!!!!1 | |  | |  | camiiiiii [23/9/2012] 19:06 Hrs. |
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 |  | |  |  | super wena ahorA a sacarme un 7 y a la profe ba a qedar pa la caga con las cuestiones | |  | |  | vicente :: vichov9 gmail.com www.facebook.com [13/9/2012] 14:44 Hrs. |
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 |  | |  |  | super buena la pagina te pasaste gracias ahora a sacarme un 7 nomas po :D | |  | |  | carolina [11/9/2012] 13:54 Hrs. |
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 |  | |  |  | La raja me sivio caleta ya no tengo un 2! :´D ¬¬ | |  | |  | Potorra :: paulita_magda hotmail.com [2/9/2012] 15:55 Hrs. |
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rosiii :: chiledanielarv gmail.com [28/8/2012] 19:59 Hrs. |  |
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 | |  | | necesito saber postres o pasteles fácil de preparar que sean típicos de zona norte de Chile.... algun dato
|  |  | |  | condorito silva kendall :: kukitaa_20 hotmail.com [23/8/2012] 16:08 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | gracias esto me sirvió mucho para ni trabajo de Chile la zona norte :D :)3 | |  | |  | barbara :: barbaravalentina_8 hotmail.com http://www.selenagomez.com [22/8/2012] 14:38 Hrs. |
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 |  | |  |  | me encanto esto lo encontre reke divertido | |  | |  | francisca :: panxy_queenforever hotmail.com [28/6/2012] 12:25 Hrs. |
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 |  | |  |  | ola estoesta muycompleto gracias | |  | |  | amanda paz :: mandy_aguilas hotmail.com [28/6/2012] 11:53 Hrs. |
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 |  | |  |  | muito obrigado estou servido Portuguesa
| |  | |  | yaritza :: fernanda_23 hotmail.cl [22/5/2012] 16:04 Hrs. |
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Fabiola [12/4/2012] 13:07 Hrs. |  |
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 | |  | | ¡¡¡¡Al que sorprenda diciendo garabatos u opinando en este lugar sera sancionado con una anotacion en el libro y sera enviado a la sala de clases!!!! |  |  | |  | Profesor Francisco :: vsergio_francisco hotmail.com [12/4/2012] 13:07 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | necesita fotos de las comidas y los ingredientes | |  | |  | carla :: carlita_linda hotmail.cl [29/3/2012] 13:45 Hrs. |
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 | |  | | naico mokillento culiaoooooooooooooooooo |  |  | |  | fabiola :: la_faviolita hotmail.cl [29/3/2012] 13:33 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | Aii Wn Las Imagenes Busqenlas En GoogLe Como Tan Pajeros , | |  | |  | Cata :: catita_dl_zwing hotmail.com [29/11/2011] 16:07 Hrs. |
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 |  | |  |  | Aii Wn Las Imagenes Busqenlas En GoogLe Como Tan Pajeros , | |  | |  | Cata :: catita_dl_zwing hotmail.com [29/11/2011] 15:07 Hrs. |
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alien :: xnico.gomez99 hotmil.com [21/10/2011] 9:08 Hrs. |  |
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 | |  | | esto no sirveeeee almenos excribo mejor que los demas comentarios vallance a la puta consoladores de mierda |  |  | |  | --------- :: jose_chumita hotmail.com [3/10/2011] 16:24 Hrs. |  |
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 | |  | | ta pulento la caga jajjaa ! |  |  | |  | potitos [26/9/2011] 18:59 Hrs. |  |
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 | |  | | esta wuena la cuestion esta pero lo malo esra que no tenan imajenes po :( bueno losnd dejooo chauuuuuu!!!! :)3 :)3 :)3 :)3 :)3
|  |  | |  | cristel :: javii_angelita hotmail.com [26/9/2011] 17:47 Hrs. |  |
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arturo :: nacho.19751 hotmail.com http://google.com [26/9/2011] 13:11 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | su wea no sale ni imagen la vola vale callampaconchesumare jejejejÇ_>====0
| |  | |  | Katherine :: Laa_Gaby hotmail.com [26/9/2011] 12:22 Hrs. |
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 |  | |  |  | esta bueno pero faltan imajenes
| |  | |  | pucca [22/9/2011] 14:43 Hrs. |
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 |  | |  |  | yo tambien creo que le faltan imagenes | |  | |  | dany :: danyzelda hotmail.com [21/9/2011] 17:38 Hrs. |
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 |  | |  |  | esta bkn pero lo uico ke le falta son imagenes pero ihual sirve :)
| |  | |  | myxel :: michelita12_ hotmail.cl [21/9/2011] 12:11 Hrs. |
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 |  | |  |  | me sirvio mucho para un trabajo
gracias | |  | |  | Anonymus [20/9/2011] 16:52 Hrs. |
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 | |  | | Gracias por esta wea me sirvio caleta pero le hubieran puesto imagenes asi dibujaria las weas de comida gracias igual |  |  | |  | Guatona Candi :: Gorda_Lechona hotmail.com http://Gordita69.com [18/9/2011] 14:53 Hrs. |  |
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 | |  | | la wea no tiene imajenes pero ta wena |  |  | |  | rosa espinosa :: la_culi_suelta live.com [15/9/2011] 11:04 Hrs. |  |
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 | |  | | alguna nena por ahy jiji escribanme a mi correo de copiapo |  |  | |  | pajaro :: pajarocarpintero2007 hotmail.com [9/9/2011] 10:29 Hrs. |  |
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 | |  | | Es una falta de respecto que escriban tanto |  |  | |  | Orejita [9/9/2011] 9:40 Hrs. |  |
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 | Fabiian :: Fabii_NotaCreysi hotmail.com http://FabiiElWachiturro [7/9/2011] 16:07 Hrs. |
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 |  | |  |  | la wue mas fome ni siquiera tiene imagenes es super fome vale callampa conchesumare!!!!!!!!!!!!
wuones culiaos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
| |  | |  | francisca marin farias :: pop_y_99 hotmail.com [6/9/2011] 16:17 Hrs. |
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 |  | |  |  | vale callampa no salen imagenes y niuna weaaaaaaaaaa los conchesumare
| |  | |  | mauricio hernandez :: fantantastico_fantasma hotmail.com [6/9/2011] 14:38 Hrs. |
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 |  | |  |  | no se si me sir va mucho por q faltan imagenes pero igual ta bkn | |  | |  | isidora antro [30/8/2011] 15:13 Hrs. |
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