Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...
Comidas tipicas de la zona norte de Chile
Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.
En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.
Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.
Asado : Carne de alpaca cocida en cocina a leña.
Chairo : especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.
Chicharrón de papa : Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.
El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.
Chuñu puti con huevo : Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.
Calapurka . Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.
Picante de guata o pollo : Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.
Sango o Piri : Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.
Ponche de leche : El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.
Charqui : Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.
Wuatia : Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra. Gustavo
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Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Página 17 | 41..80 de 693 Opiniones |  | |  | | vale callampa la informacion |  |  | |  | fabian :: puertitha_the_rey hotmail.com [29/8/2011] 13:57 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | la pagina es super wuena pero no tiene imagenes eso er lo mas fome la wea de pagina es una wea terrible de fome | |  | |  | mili y cata :: ezzagindita hotmail.com [29/8/2011] 9:18 Hrs. |
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 | |  | | muy muy wana la pagina me boy a sacar una 7 pero lo fome ke tiene la pagina es ke no tiene imagenes
|  |  | |  | valentina :: valesiithax_15 hotmail.com [28/8/2011] 8:15 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | ta wena pero faltan imagenes me sirvio kaleta | |  | |  | klaudita [22/8/2011] 15:52 Hrs. |
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 |  | |  |  | me sirvio la info pero faltan imagenes esta un poco aburrida la pagina | |  | |  | romina y fran :: romina_filly_ hotmail.com [22/8/2011] 9:39 Hrs. |
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 | |  | | basta de los
GARABATO tontos lesos |  |  | |  | belen :: angelita_12_ hotmail.com [17/8/2011] 18:05 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | me sirbio bastante la informacion...pero le faltan imagrnes
| |  | |  | jessy A [17/8/2011] 15:24 Hrs. |
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 |  | |  |  | Me parece, una información incompleta | |  | |  | Mauricio Andrés Iturra Muñoz [15/8/2011] 21:46 Hrs. |
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 |  | |  |  | me sirvio la wa gracias!!! | |  | |  | cristopher [30/7/2011] 19:12 Hrs. |
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esteban [30/7/2011] 16:10 Hrs. |  |
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 | Polet [28/6/2011] 15:46 Hrs. |
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 |  | |  |  | oigan par de weones que les pasa con los chilenos somos los mejores y ustedes son pura mierda peruano nanito o lo que seas gueco culiao feo culiao eres un gey VIVA CHILE MIERDA! | |  | |  | VIVA CHILE MIERDA :: pedodiarreso1 hotmail.es [23/5/2011] 15:48 Hrs. |
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 | |  | | hola esta muy huena la pagine y me sirvio de mucho gracias y agreguenme a mi msn ok para ser amigos o para otra cosa 3x |  |  | |  | frank edwin :: edy1398 hotmail.com http://www.facebook.com/frankedwin.florentinocampos [22/5/2011] 15:13 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | oigan ya paren es nuestro pais del kual debemos aprender mas ustedes k son unos ignorantes supongo = no me sirvio muxo pewro
| |  | |  | valentina :: valepaz hotmail.com [10/5/2011] 16:11 Hrs. |
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juan [23/4/2011] 16:45 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | cnt odio buscar estas weas de informaciones pero valen la pena y soy chilena pueee
| |  | |  | qotte :: maritaxz_kote hotmail.com.ar [19/4/2011] 20:45 Hrs. |
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 |  | |  |  | puxa nu m sirvieron pohh -
aaaa ., valen ongooo!! XD jjjasjjas | |  | |  | marcela [19/4/2011] 13:16 Hrs. |
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 | |  | | vale la pena esta cuestion es ma fome qe perder en una isla... |  |  | |  | camila :: kami_alba12 hotmail.com [6/4/2011] 18:14 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | no tiene niun brillo bale callampa | |  | |  | cristian alejandro contreras castro :: flow_critian_xx33 hotmail.com [22/3/2011] 13:08 Hrs. |
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 |  | |  |  | que pobre los comentarios,, es cultura niños, ese chavito que dijo por ahi que chile es un pais sin cultura y que roba se me ocurre que es peruan | |  | |  | YAYITA :: claunelsonm hotmail.om [1/12/2010] 5:29 Hrs. |
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 | |  | | Chilenitos, nos roban hasta las comidas y para colmo mal copiadas, son un pueblo sin cultura y lo único que siempre han sabido es robar, antes territorio, hoy cultura. Son un pobre pueblo; qué pena |  |  | |  | nanito [22/11/2010] 19:13 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | osea q cultas sus comidas una alientacion ok son exoticaS Y ME parecen tambien algo asquerozo pero dentro de ellas encuentro la exitacion en las comidas solo imagino cm una frutil | |  | |  | beatibull :: beatifull_mmmmmm_caliente hotmail.com [12/11/2010] 13:40 Hrs. |
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feña :: fe.abknpaloma hotmail.com [10/11/2010] 12:41 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | MUY GUAKALA LA SEÑO ME MANDO ASER LA TAR GUAKALA | |  | |  | LA [9/11/2010] 12:01 Hrs. |
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 | lizhitha :: lisy_107_sexypoo hotmail.com http://www.fotolog.com/Iisysexypoo [6/11/2010] 14:32 Hrs. |
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 |  | |  |  | el biejo wn del dago nos manda las media desertasiones todo el curso lo odia jajajajaja | |  | |  | lucas :: maly_100x100to_bkn hotmail.com http://face [4/11/2010] 14:09 Hrs. |
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 |  | |  |  | aaa no se si me ba serbir pero no importa xauu | |  | |  | norithaxx :: nori_gatita09 hotmail.com [27/10/2010] 10:40 Hrs. |
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 |  | |  |  | jajaja receetas necesito como la cazuela de quinoa
| |  | |  | maria diaz [25/10/2010] 14:25 Hrs. |
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 |  | |  |  | super bueno me sirvio artoo | |  | |  | adsd http:/google [24/10/2010] 14:38 Hrs. |
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 |  | |  |  | mas malo que se vallan a la chucha tarados
| |  | |  | anil http://nanita [22/10/2010] 18:19 Hrs. |
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 |  | |  |  | bueno mejor para la proxima pongan imagen porafa los odio sonm lo peor mejr saquen su sitio de la wedque fome son jajjajajajajajajajaj mejor suerte para la proxioma jajjajajjaj | |  | |  | lulu http://www:gooogle.cl [18/10/2010] 19:24 Hrs. |
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 |  | |  |  | mas mala la cuestion no me sirve pa na jajajajaj coo dice mi amiwa ma chantaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
gracias por atencioe | |  | |  | k [16/10/2010] 15:27 Hrs. |
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 |  | |  |  | Wenaas !
Graax .. Un Trabajoo Pa Una Profe ¬¬! xd
Gracias :) kyrie-08_@hotmail.comkyrie-08_@hotmail.com | |  | |  | Waaaalteer ! :: kyrie-08_ hotmail.com [9/10/2010] 18:53 Hrs. |
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 |  | |  |  | yo asiendo tareas para mi hija pero qe bueno besos para todos
| |  | |  | gloria andrea :: andreitactv_ hotmail.com [9/10/2010] 10:57 Hrs. |
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 |  | |  |  | njnll. lld0,kol`pml k ,s`ñjnlvñklw kñè,kv´ñ.d
| |  | |  | ruth http://bjmjj [8/10/2010] 12:32 Hrs. |
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 | |  | | la tiA ROSANA NOS ASE ASER PURA WEA PENCA WN BIEJA RE CL |  |  | |  | HVHGVGHVHB [7/10/2010] 16:34 Hrs. |  |
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yertty ossandon :: peke_latop hotmail.com [6/10/2010] 21:16 Hrs. |  |
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olaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!! slaillllddfdfrt
| |  | |  | ffd [5/10/2010] 11:23 Hrs. |
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 | |  | | ojala aprueve la materia!!!!!jejejejejeje |  |  | |  | diego :: diego_elkapo_16 hotmail.com [30/9/2010] 13:09 Hrs. |  |
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 |  | |  |  | creo q es muy bueno pro deverian poner mas infoooo | |  | |  | feñitaa [28/9/2010] 10:14 Hrs. |
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