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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 16 | 81..120 de 693 Opiniones
jajajajaja... toy ahora mismo en el colegio asiendo 1 tarea de la independencia opinando pá que el profe no me pille jjsjasjajsas xD by a el profe¡¡¡
sofia¡¡¡ xd :: sofianataliagmail.comn
http://caca
[27/9/2010] 16:27 Hrs.
Falta el loco altiplanico ahi Piquito de burro cortado en rodajas y frito jajaja no es weveo que comen esa wea los chanchos qliaos en el norte
s
[26/9/2010] 21:21 Hrs.
tengo un tarea en el cole
s
[26/9/2010] 17:29 Hrs.
que par de wueones no saben nada de cocina
alfredo alonso :: alfreedin. tapiahotmail.com
[26/9/2010] 16:32 Hrs.
bieja cl me iso aser otra ves la misma wa de tarea toi xata me cae mas mal la bieja cl
francisca ibañez tabilo :: la.kika_1313hotmail.com
http://www.fotolog.com/la_kika_1313
[25/9/2010] 15:28 Hrs.
lo unico malo es que como se prepara????
es
[25/9/2010] 12:37 Hrs.
es muy bueno , pero deverian poner mas .....!!! :) XD
javitaa!!
[25/9/2010] 11:11 Hrs.
hola debo decirles que es necesario que pongan mas recetas pero gracias ... =P
Fernando
[23/9/2010] 17:21 Hrs.
mmmmmmm... k buena la cosa esta de las comidas tipicas la fran ibañez es mi amigita y ella encontro esta pagina es para un trabajo de una profe k es entera buena onda jajaja xd
yertty ossandon araya :: peke_latophotmail.com
http://txx_bebitaxx_12
[23/9/2010] 8:42 Hrs.
que fome la cosa que aburidooooooooooooooooooooooooo|
s
[21/9/2010] 19:50 Hrs.
taa bccn peroo me faltaaan maa pa la la cuestion qee tengo qee hacereen en el coolee
toomaataa ajkajs :: nachito.javihotmail.com
[21/9/2010] 16:00 Hrs.
bkn encontre todo lo k tenia k buscar ta de pana la pagina de las comidas tipicas
francisca ibañez tabilo :: la.kika_1313hotmail.com
[21/9/2010] 12:16 Hrs.
no encuentro ninguna wea
sebastian emilio aguirre espino :: ehl_seba hotmail.com
[21/9/2010] 9:20 Hrs.
EMM...Y LA ZONA SUR??? DONDE ESTA?? ME SIRVIO LA ZONA NORTE PERO NO ENCUERTRO LA SUR.. AYUDAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! xD
FAAAVI :: by.yoyitaw_xlive.cl
[20/9/2010] 17:50 Hrs.
ta wena la cosa muy buena me esta sirviendo para aser una tarea
scS_tataan :: scs_tatanhotmail.com
[20/9/2010] 9:58 Hrs.
WENO WENO SOMOS LA VALEEH Y LA KATHY :D mmmmm...
valeeh y kathy :: x_minina_flouh_xhotmail.com
[15/9/2010] 17:29 Hrs.
hola soy katiita y me disen gathitha jijijijiji
kitix alejandra :: gathitha_linda_99hotmail.cl
[15/9/2010] 15:14 Hrs.
me gustaron kaleta las recetas
nadya :: nadyta_linda_12hotmail.com
[15/9/2010] 9:33 Hrs.
Mm..Bueno Ell Sitio Pero Mas Información Por Faa! :)
Kaareen! :: karen-.-franhotmail.com
[14/9/2010] 22:51 Hrs.
no saben ni escribir los tontos, pero si bienen a mi clase yo les enzeño
yo :: angela_y_ivanhotmail.com
[14/9/2010] 15:30 Hrs.
igula menteati camila que dios te bendiga y te guarde bendiciones como ciempre su amigo djiiia,,,smd
djiii,,,smd
[14/9/2010] 14:37 Hrs.
jajja k bakan lo ke escriben todo :o kjskajkajkajka me sirvio la pagina y no sean tan mal agradecidos locos ya nos belmon
nicole :: niki_15_hotmail.com
http://ytiuf
[14/9/2010] 8:09 Hrs.
buta no encuentro nada q fome
vaitiare :: vaixiithaxhotmail.com
http://facebok
[13/9/2010] 11:33 Hrs.
me sirvio caleta esta super buena la imformacion me encanto y espero que alos demas les sirva igual que mi y que la disfruten saludos a todos que dios le bendiga
camila
[12/9/2010] 21:28 Hrs.
me gusto el ponche de leche
antonia
[11/9/2010] 22:25 Hrs.
YO TENGO UNA TAREA Y no encuentro ninguna receta que tenga una imagen yaaaa¡¡¡ pu no escriban tonterias
niiky stefy
[10/9/2010] 12:33 Hrs.
no sean mal agradesidos a y lolitha cambia osi no telasvas a ver miren si no les sirve abran otra pagina como yo lo ise lei estos nombres de comida y luego busque fotos y ya voy ala mitad de la tarea faaaacil nosierto
djiiia,,,smd
[10/9/2010] 10:31 Hrs.
APRENDAN A ESCRIBIR MEJOR!!!!!!
yo
[9/9/2010] 21:54 Hrs.
OE WN DEJEN D PELEAR CONCHA TU MADRE ADEMA TODO TIENEN LA RAZON ESTA PAGINA AY PURA CAGA NOMA
L0litha** :: yanina.flores2008hotmail.com
[9/9/2010] 16:44 Hrs.
chola nosean mal agradesidos como la poncia cattita y el chupala por que osi no nadie va a querer estar con ustedes aici que por favor cambien su amigo o amiga djiii,,sm
djiii,,sm
[9/9/2010] 12:42 Hrs.
esta cosa sime sirvio pero los demas escriben puras tonteras y garavatos asi que me sirvio mucho les doy un cosejo no sean regodiones ni mal agradesidos
djiiia,,,,smd
[9/9/2010] 12:31 Hrs.
chupala pagina culia no servi pa naaaaaaa hueones
chupala
[9/9/2010] 12:24 Hrs.
sorprendida por los comentarios, se nota
angelito xxl
[8/9/2010] 11:56 Hrs.
te gusta el pico
cintia
[8/9/2010] 10:00 Hrs.
la comida es rica
ca
[8/9/2010] 9:49 Hrs.
puuta la weaaa no me cirvio pa acer mis tareas ni pa leer un poco porque esta comida no me la voy a comer ni una weaaa!!!!!!!!!!!!
catita :: katy_curigmail.com
[7/9/2010] 15:10 Hrs.
jajaj no es tan oburrido :)
claudia
http://jg
[7/9/2010] 14:34 Hrs.
el kevin
yo
[7/9/2010] 8:51 Hrs.
ddrg
poto :: drigo_ox_15hotmail.com
[7/9/2010] 8:19 Hrs.
no lei niguna wuea ni le entendi na kjakaka xd
poncia :: mierda_caca_le gusta elpichihotmail.com
[6/9/2010] 19:45 Hrs.


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