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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 15 | 121..160 de 693 Opiniones
la wea de pagina no sirve pa acer mi tarea osea pico pa los que l hicieron no saben acer niuna wue pichula pa todos
camilo :: camilo_18hotmail.com
[6/9/2010] 17:36 Hrs.
esta comida ni me la como por que no me gusta se be as queroso
katyushka :: katytha_alejandrahotmail.com
http://facebook.com/krattyta_alejandra@hotmail.som
[6/9/2010] 17:23 Hrs.
son todos super garabateros y pelean y discuten por puras leseras... quede soprendida!
carla
[5/9/2010] 19:57 Hrs.
pff!vale hongoo la pag. no me sirve pa mi tareaaa y a demas deverian adornar un poko la pag. x k al kolokarla se caxa k es malaa la weaa!!y putaaa tareaa pico pa los de la pag.!!
javiera marambio :: manzhanitha.xdhotmail.com
http://www.fotolog.com/1313_manzhanitha
[5/9/2010] 18:28 Hrs.
Me importa una mierda de lo que hablan solo quiero hacer mi puta tarea...!
a
[5/9/2010] 18:12 Hrs.
Vivan los peruanos!!!
juanitope
[5/9/2010] 13:10 Hrs.
OE QUE WEA LE PASA AL WN DEL PRIMER COMENTARIO CONCHETUMADRE QUE ABLA EN CONTRA DE
JAJAA
http://WWW.PDI.CL
[1/9/2010] 21:12 Hrs.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡DE PELOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Alex abarzua
[1/9/2010] 16:54 Hrs.
fomeee nu tiene niun brilllo
greis :: grace_nelahotmail.com
http://www.fotolog.com/la_guiindda_15
[1/9/2010] 16:29 Hrs.
A mi no me sirvio el foro en ninguna cosa!!!
xika
[1/9/2010] 15:46 Hrs.
k fome kuien va ver estas cochina
paula :: paula_as_alhotmail.com
http://youtube
[1/9/2010] 9:59 Hrs.
esa comida se parece mas a algunas de las comidas tipicas de otros paises como bolivia peru entre otros..!!!!
xaitha
[30/8/2010] 21:15 Hrs.
quiero hacer tareas por
dofus
[28/8/2010] 20:45 Hrs.
'me parese entretenido si ' erealidad me parese komo el copi
yohanna :: chiquitaxx_yovi_15hotmail.com
[25/8/2010] 12:06 Hrs.
chiiiiiiiiiaaaaaaaaa
nose
[24/8/2010] 22:15 Hrs.
ogala k este bueno ijijjiij
javita :: javita_chicalaishotmail.com
[24/8/2010] 14:52 Hrs.
lo mejorxitho.... mi paissss colombia lo mejor te amo!!!!!!katerine.....
kate
[24/8/2010] 10:31 Hrs.
exelente
lacho
[23/8/2010] 18:57 Hrs.
HOLA XAVELA GYDRFDGDGDRDR
rosamel ano pr siempre con nel mani :: rosamel_ano_porsiemprehotmail.com
http://FEO_
[22/8/2010] 18:10 Hrs.
kami¡¡¡ oye que son gravatero la jodieron ni yo que ten años poooh¡¡... :)
kamily :: qamilaah_toopisimahhotmail.com
[22/8/2010] 12:09 Hrs.
es super bueno sta pagina........k m vaya bien el trabajo
Aron :: aron_febhotmail.es
[20/8/2010] 9:46 Hrs.
bueno no piensdo q esta muy buena pero es pura mierdaaaaaa :) :D :( chauuuuuuuuuuuu
andreitaa :: andrea_lleyalive.cl
[19/8/2010] 18:32 Hrs.
TA de choro la pagina pero palo gile q escriben wua ;escriban sobre la pagina no de otras cosas xauuuuuu suerte vieja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
skrlet
[18/8/2010] 22:03 Hrs.
opino que es muy buena la pagina te ayuda con el material de colegio ycon muchas cosas mas ademas los dibujos para opinar son geniales y eugenio es uno de mis personajes favoritos de condorito tambien contare un chiste de l
sergio vergara :: sergitoooxxhotmail.com
[18/8/2010] 20:28 Hrs.
Por que no ponen ma cosas igual me ayudo un poko pero na tanto mejor buscar en otran pagina poo xaoo k esten bien se despide camila xaoo
camila :: camilithaxx_14hotmail.com
[18/8/2010] 17:45 Hrs.
q te pasa ctm, ustedes no saben comer, a pura comida chatarra, aprende a comer fea ql (vanessa)
ariqueñadecorazon
[17/8/2010] 11:36 Hrs.
es super vuena la pagina
dani
[16/8/2010] 15:45 Hrs.
hola wnes como estan aki esta pagina esta wena pero ese gil del primer comentario metete tu comentario por la ...... wn ubicate un pokito imbesil este lindo comentario es pa ti wn xavela salu2 bye----------------
chat chat :: andrea_nico11hotmail.com
[16/8/2010] 10:41 Hrs.
chupenlo giles
martin :: el_martin13_2010hotmai.es
http://wsgdfyhfg
[16/8/2010] 9:38 Hrs.
ta de xora la pagina lorea posten www.fotolog.com/la_nuny_gb tx kamilitha i kien sayen ¢¾
kamila :: la_nuny_gb_hotmail.com
http://www.fotolog.com/la_nuny_gb
[15/8/2010] 22:36 Hrs.
te amo mi amor riiico yeesi sta wena la vola de la pagina
javier :: miizheellive.com
[15/8/2010] 16:06 Hrs.
esta pagina m ayudo a hacer 1 tarea de la zona norte m sirvio muxisimo xD
javhierita :: parguinahotmail.com
[15/8/2010] 11:55 Hrs.
k wuena me sirbio de arto pa mi dicertacion de laa sona norted
dany
[15/8/2010] 11:36 Hrs.
emm... oa ta wena
vanessa
[11/8/2010] 17:47 Hrs.
hola me llamo bastian y me sirbe esta pagina para estudiar de las commidas tipicas del norte de chile graxias
bastian :: bastianalbo48hotmail.com
[11/8/2010] 16:57 Hrs.
oe conchatumare como deci esa wea a mi si me sirvio y kaleta xao putos
camila
[10/8/2010] 17:57 Hrs.
Taa Wenaa Laaa paginaaa Aunqe nu la leii pero la copiiie jaosjoajsoj yahh byee cuidenceee cabro lindhos y cabras limdhasss loss qerooos a tooodooos paz amor revolucion
Ckaroliinaa! :: viickiitha_to0photmail.com
loliii
[9/8/2010] 19:41 Hrs.
ola soy putoooooooooooooooooooooooooo
aa
[5/8/2010] 22:44 Hrs.
la wea ma fome del tabajo callense wuones tumadres
hfdk3grfvb3r
[5/8/2010] 15:01 Hrs.
que bueno rescatar la comida de nuestra zona principalmente de la cordillera ojala lo practiken en su casa. atrevanse para disfrutar de sus savores
luis ventura :: l3_venturafunkykehotmail.com
[4/8/2010] 12:24 Hrs.


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