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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 14 | 161..200 de 693 Opiniones
Buena pagina :)! Me sirvio xdd
Milaa
[4/8/2010] 8:41 Hrs.
pfff la wea se paso pa ser fome wn no puede ser ma fome la wea!
Lhaa_fanithaa :: fanyarely_1998hotmail.com
[3/8/2010] 18:49 Hrs.
hablan puras weas los waxos culiaos hijos de puta wupen la verga ...
benjaxx :: benja_¨xoro_bknhotmail.com
[2/8/2010] 18:22 Hrs.
que bkn la pagina
emiliano
[1/8/2010] 13:01 Hrs.
la wea mas fome no me ayudo na
javiera
[31/7/2010] 16:07 Hrs.
la wea mas fome yo como bubusela tiene q provarlo es bkn . saken la wea asqrosa.
ivonne quijada :: ivonnequijadagmail.com
[30/7/2010] 9:42 Hrs.
la wea asquerosa que comen los weones jajajaj xupen la vuvuzela jajajaaja tiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiii sonido culiao avurre un saludo pa mi mama que esta en cana jajajaajajxupenla
cata teñe :: catalaculisueltahotmail.com
[28/7/2010] 17:08 Hrs.
mas mala la wes
constanza javiera :: conyprinsipesahotmail.com
http://puuff
[21/7/2010] 19:35 Hrs.
se paso pa ser fome la kago la wea conchetumare fome y otras muxo mejores
matias alejandro gonzalez muños :: matileonlive.cl
http://fomeke
[21/7/2010] 17:06 Hrs.
pon mejor informacion k esta mierda no sirve para nadaaaaaaaaaaa
azul marino :: la gotita_de_petiforhotmail.com
[19/7/2010] 16:06 Hrs.
ENCONTRE LO QUE QUERIA QUE ME VALLA BIEN EN MI INFORME MUY BUENA SU PAGINA GRACIAAAAASASSA CHAOOOOOOOOO
VAJI :: FERNANDAZ99HOTMAIL.COM
[12/7/2010] 11:36 Hrs.
jaja tienes q verla ayud@ kleta
luisa :: luisa_loquitha15hotmail.com
[8/7/2010] 15:39 Hrs.
buen la pag :D n.n
fer
[5/7/2010] 14:37 Hrs.
muy¢¾buena¢¾ la ¢¾respuesta¢¾ me ¢¾ayudo¢¾ caleta ¢¾muxas¢¾ graxx
valex
[4/7/2010] 15:18 Hrs.
ME AYUDA CALETA LA PAGINA GRACIAS XD
BRAYAN :: chiquitito_tiernohotmail.com
http://jaja.cl
[2/7/2010] 19:35 Hrs.
es super wwwennnaaa me saque un 7 en la prueva jajajajajajajaja xD :)3
natalia
[29/6/2010] 20:20 Hrs.
excelente pagina,gracias por su ayuda,buscaba comidas tipicas para una muestra en nuestro colegio, ojala ganemos.
isa :: isa42_8hotmail.com
[24/6/2010] 21:15 Hrs.
le copiaron al icarito farsantes
antonia :: muenlascruceshotmail.com
[24/6/2010] 14:45 Hrs.
FOME LA CKAGA DE WEB AHI MEJORES!
Matias :: quetihotmail.com
http://FOMEKE
[23/6/2010] 21:50 Hrs.
terrible de burna la pagina aora tengo un 7.0
josue :: jsehotmail.com
[21/6/2010] 15:42 Hrs.
yo opino q es una lata ir al colegio
cristina
[20/6/2010] 13:03 Hrs.
jaja muy buena la pagina me ayudo klete xdeee
bastian :: bashotmail.ombares
[17/6/2010] 21:35 Hrs.
aprendi mucho de esta pajina esta super wuenaaaaaaaaaaaaaaaaa.
nikolas m.: flach_666_zx@hotmail.com
[17/6/2010] 14:34 Hrs.
xddd QE Ago io x aki ? zi no tngo ojaz pa imprimir ;Z
caataa =)
[10/6/2010] 16:16 Hrs.
a mi me gusta ir a fiesta especial mente a la disco
barbara :: babithaxlive.cl
[9/6/2010] 20:24 Hrs.
Buuu qe fome ajajjaja no super wena la informacion :z
Antonia :: ckmiiilaaaalive.cl
http://www.nada.com
[9/6/2010] 19:01 Hrs.
a mi me da lata ir al colegioooooooo las profe son terrible pesa chaaaaaaaa
karla :: babithaxlive.cl
[8/6/2010] 14:35 Hrs.
Hola, muchas gracias por la informacion. Saludos a todos y no digan insolencias!! xd xd xd
xJoosefaa.x :: Josefitha_lovesyouhotmail.es
http://www.josefitha.piczo.com
[8/6/2010] 12:08 Hrs.
gax por toda la información me ayudo,con mi tarea :p, xd
franxxxxxjb
[7/6/2010] 20:44 Hrs.
muy buena la pag. :P me ayudo arto en mi tarea grax... :D tengo 11 y vivo en chile
Ignacio :: naxoxdbknhotmail.com
http://jaja.cl
[7/6/2010] 17:29 Hrs.
esta guena gusto me pidieron esta tarea q rico el asado
maira :: mhairiiitalive.cl
[6/6/2010] 12:11 Hrs.
que el señor les vendiga crito le ama
alexandra duran :: fiorellaa2010live.com
[4/6/2010] 20:14 Hrs.
me parese injusto que los niños escriban groserias eso es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuui malo reflesionen niños´........................................................................................
angie :: dianaestrellita17hotmail.com
[4/6/2010] 18:50 Hrs.
lo primero es darle las gracias por ayudarlo a tener estas respuesta que nosotros buscamo los felicito y no hagan caso a personas ignorante y muchas gracia pk mi hijo necesitaba esta tarea ya xaoo que esten biennnn
carola :: carolajorqueralive.cl
[2/6/2010] 2:41 Hrs.
Es una lastima que los jovenes sean tan groseros, porq
bealow
[1/6/2010] 23:50 Hrs.
comidas con un membrillo no lo creo porque seria mejor con una pera o manzana
duke
[1/6/2010] 16:23 Hrs.
eta wena la receta se pasaron muxas gracias!!!!!!!
la gata :: la_aniithazh_xhotmail.com
http://WWW.FOTOLOG.COM/EZA_MARA
[1/6/2010] 16:21 Hrs.
q mala la comida chupenla jajajjajajajaja el hueoduro
pene
[23/5/2010] 17:11 Hrs.
quiero la comida mmmmm que rico
chocho
[23/5/2010] 16:59 Hrs.
muy buena justo le pidieron esta tarea al peque, gracias
luki
[18/5/2010] 18:35 Hrs.


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