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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 13 | 201..240 de 693 Opiniones
esta terea de mierda me tiene loca qieroooooooooooooooo puro ir me pa mi penjaus
luniita
[13/5/2010] 14:10 Hrs.
oe ta wena la reseta xdxdxdx xupenla
xupa la tula
http://xnxx
[13/5/2010] 13:55 Hrs.
estan piolas las resetitas pero faltan mas ponganlas porfa una estudiante pioliiiiiiiiiiiiiiiiith
belen gutierrez
[13/5/2010] 13:45 Hrs.
shaaaaaaaaaaa entera wena la pagina
n
[13/5/2010] 13:33 Hrs.
wenicime la pag
javi
[12/5/2010] 15:31 Hrs.
ohh que rica la comida
Ashly
[11/5/2010] 19:58 Hrs.
ooooooooe cabro culiaos guenos pal mio vallanse a la cresta como opinan asi de la pagina maracos hijos de la puta saen q + mejor chupenmela y si tienen polola chupenle la zorra
?????????
[11/5/2010] 13:34 Hrs.
0_O...
MABEL
[10/5/2010] 17:19 Hrs.
muy bueno
lissette
[7/5/2010] 14:36 Hrs.
esto es p weaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
alegandro
[4/5/2010] 15:34 Hrs.
aaaaaaaaaaaaa la mierda es pura caca saben con esta porquerio = me saco un 2 el la puta tarea y la
tomas :: tomas ttatia(tomy_chunchito_alehotmail.es)
[29/4/2010] 21:40 Hrs.
Tengo el ollo peludo.
e
[25/4/2010] 20:57 Hrs.
oe me sirvio caleta esto pa una tarea de musica
pipe
[23/4/2010] 21:45 Hrs.
por fis necesitoo alguna informacion de la gastronomia de la región de tarapaca por fiss
flowers :: heani22864hotmail.com
[23/4/2010] 15:33 Hrs.
la wea de pagina no tiene niun peazo de brillo = me voy a sacar mala nota en la wea por la conxamimare :( i k wea jksdfbjkergjuvfgbjh
yo
[22/4/2010] 9:07 Hrs.
eligan esta pagina para ustedes nenas ricas del mundo yo krhis la que izo la cancion na de na estoy con daddy yankke y con macano y daddy yanke po las amo y en realidad me yammo christobal daddy yankee se yama alaya y macano maquino
cristobal :: guatongmail.ñoña
[21/4/2010] 16:37 Hrs.
es bueno
nacho :: naxo_vegeta06hotmail.com
http://nacho
[20/4/2010] 11:57 Hrs.
chaa-a-a-a !! ..... me gusto la pag porque sirve de resumen para tareas y no pa los aweonaos que hablan mal de esta pag !! XDDD se las racomiendo esta pag para tareas !! y a todos los aweonaos que hablan mal de esto que chupen el pico pta madre !!
juan :: 007_hotmail.com
http://minijuego.com
[19/4/2010] 17:39 Hrs.
siii no les sirve no la busken po awueonados
natalia
[18/4/2010] 21:19 Hrs.
pura caca jajajajjajaa..malisimaaaa
dfb
[1/4/2010] 7:59 Hrs.
wena potos con mokolas weas de paginas culias k inventas mejor xupen la orra con mayo vayanse a la mierda perkines cuilaos aburridos
yoya
[26/3/2010] 14:14 Hrs.
ke saben mamones reculiaos de comida ,de arte de cultura de tradicion , informense perros estupidos patos los weones de los mensajes yorones xser unos enfermos de estupidos e ignorantes .. maria, jose.
xika
[26/3/2010] 14:05 Hrs.
tengo el oyo ediondo....jajajjaa pedro
pablo :: gazucogmail.com
[25/3/2010] 15:05 Hrs.
son unos weones, terriblemente de ordinarios, si la wea de pagina no les sirve ,, pa que conchesumare se meten , los tontos culiaos,,, jajajajajjaaj
tuprofe
[23/3/2010] 16:23 Hrs.
la pagina no tiene nada de bueno no me ayudo mucho me sakeee 1 4 en la tarea estupida........ cueccccccccccccccccccc!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
fomeeeeee :: la _cafixeeehotmail.com
[21/3/2010] 16:07 Hrs.
chupen todos el pico
manuel
http://gthytki
[13/3/2010] 16:35 Hrs.
es la mejor pagina del mundo soy un mateo mamon y me llamo rodrigo gonzales y soy mas feo que esmigol este es mi numero 043591323
rodrigo dexter
[10/11/2009] 13:18 Hrs.
putha la wea k sirva si po oee e si no x kulpa thuya me va a bajar la notha el viejo kuliao
xuxa
[9/11/2009] 16:08 Hrs.
uta la wea perros culiaos q iciron esta mierda metance su pagina por el oyolos reculiaos me sake un micerable 3.1 voy a pegar por culpa de esta mierda
huevo :: dbwb7hotmail.com
[6/11/2009] 6:39 Hrs.
oye conche tu mare... metete tus recetas por donde mejor te caigan ... aprende a cocinar.. xuxetumare! las cagas no me sirvieron pa na
matias gonzales
[2/11/2009] 11:44 Hrs.
escrivi como 10 horas pa q el viejo culio no fuera al colegio.y me dijera q faltaba mas informacion asi q me aburri aaaaaaaaaa y le tire la carpeta culia por la cepa le qeo un caraxo y lo mande
floripondio rajalastablas cachacuarto. :: benito_camelohotmail.pico
[26/10/2009] 18:15 Hrs.
escribi toa la semana pa sacarme un do conchetumare al profe le gusta el pico y le dije al culiao q se metiera la carpeta en la raja.tu wea de pagina vale callampa
dvjhs
[26/10/2009] 18:05 Hrs.
tu wea no me sirvioo pa naaaa kueeeek
maria
[24/10/2009] 11:50 Hrs.
ola puta k l wea no me sirvio para nada
lola :: karen_14_juniohotmail.com
[22/10/2009] 21:48 Hrs.
no me sirvio la wea de mierda a la xuxa...ta wea k se cree andate a la .....yo no fui porsia xauuuu
deny :: xica-anaisshotmail.com
[22/10/2009] 18:02 Hrs.
oe a todos los ivesiles q escribieron eso son entero weones !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tabata :: mibebe_sexylive.cl
[21/10/2009] 17:06 Hrs.
la guea no es ni interesante la wuea de pajina no tienenna de vueno chaouuuuuuuu wueones paoso?
flakita :: jamilesita_wuachita_415hotmail.cl
[21/10/2009] 16:31 Hrs.
la wuea entera fome no sale ninguna wuea de las q¨yo kiero entera fome(maracos) fomeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee gueonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn(heriyuo abius )yasuri
yasuri
[21/10/2009] 15:28 Hrs.
puta la wea a la concha tumedre hija de puta maria teresa alarcon 5 basico omega
ma
[15/10/2009] 16:31 Hrs.
MESO PEO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡AWEONAOS ESTA CAGA ESTA MAS FOME Q LA CRESTA JUEGEN TIBIA 8.50 IP CHANGE:sayanmejoramigo.servegame.org
KÑLÑLKÑ
http://VFGBF
[14/10/2009] 19:51 Hrs.


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