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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 11 | 281..320 de 693 Opiniones
me sirvio poco la wea de pagina pero igual esta bien
amanda :: amandyfabioyahoo.com
http://msn
[8/9/2009] 17:27 Hrs.
www.fotolog.com/larealezayouknow
ñ
[7/9/2009] 19:26 Hrs.
haw iiiwual me sirvio
x_anyeliiiniitha_X@hotmail.com :: x_anyeliiiniitha_xhotmail.com
http://www.fotolog.com/anyii_love94
[7/9/2009] 19:17 Hrs.
purakk
socram
[7/9/2009] 15:25 Hrs.
fea la caga conshutumare feo ql tu mama es miaa! ObioO!!!!! ja xD yaa maraka la ctm ke te pariooo perrra d mierdaaaaaaaaaaa erii mia ctm ma mala la kaga de paginaaaaaaaaaaaaa!!!.... attte: pikO
elizabeth :: dark_XD_123hotmail.com
http://google.cl
[7/9/2009] 10:38 Hrs.
jiles culiaos xupa pco y zorra
gcvdvhu
[7/9/2009] 8:01 Hrs.
jiles qls pongan una wea viva xuxesumare ahuhua ,i,
c.ronaldo :: andrade_19hotmail.com
[6/9/2009] 21:01 Hrs.
ES MUY BUENO EL SITIO
CATALINA :: catita_tapiahotmail.com
[6/9/2009] 18:13 Hrs.
buena la pagina bkn me gusto y me saque un 7 bien xauuuuuuuuuuuuuu ojala q les guste la pagina ya xxxxxxxxxxxxxxaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaauuuuuuuuuuuuuu
katitaxx :: katax_2008hotmail.com
[6/9/2009] 17:26 Hrs.
oli la pagina super wuena ANIMO.!! SE ME HACE + FACCIL SACAR LAS TAREAS......!!!!!! XAU.!!JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA
adela carolina :: ADELA_.X14EXAMPLE.COM
http://GOOGLE
[6/9/2009] 13:05 Hrs.
pa tooo aprendan a buscaar xq a mi me sirvio caleetaaa!!! imabeciless!!!!!!!!!!!!!! no saben usar el internet idiotaazs!
dfsd
[6/9/2009] 12:28 Hrs.
SUPER BUENA LA PAGINA ME AYUDA MUXOOOOO XAUUU
SOLANGUITAHHH
[6/9/2009] 12:06 Hrs.
ola la wuea fome maldita perra k te pario por tu culpa me sake un en la tarea perros culiaoooo+ me kaleeron mal maldito el wueon peroo sarnolsoo
ghgh :: gfhgfhhotmail
http://gvv
[5/9/2009] 16:42 Hrs.
GRACIAS POR LA TAREA, ME AYUDO BASTATE LA NECESITABA UN MONTON O EL FEROZ ROJO AL LIBRO. NO TE SIENTAS MAL PO LO QUE TE DICEN DE BERAS NO LOS PESQUEN ESTAN PICAO NO MAS A MI POR LO MENOS ME GUSTO, BUENO CHAO HERMANO CUIDATE...
YARITZA
[5/9/2009] 15:58 Hrs.
jhiuhhbiuhb
.jb
[4/9/2009] 15:45 Hrs.
GRACIAS POR TU PAGINA,MUY BUENA,ME AYUDO MUCHO.
ESTRELLITA
[4/9/2009] 13:59 Hrs.
la pagina es bkn no sientan mal con los conmentarios iwal la kagan con lo cando puras wea ia xao
rodolfo
[4/9/2009] 8:07 Hrs.
Puta la wea no sirve ni pa q se la mentan por la raja ediondos culiaos
Eduar
[3/9/2009] 21:13 Hrs.
puxa si la pagina no es tan mala xao
anonimo
[3/9/2009] 20:24 Hrs.
asi me desjaste feo ql ni un brillo tu waa de pagina feo conxetumadre espera q te pille mono ql te voi a sacar la xuxa mono ql te vai a desangrar tanto q vai a qedar mas seco q pixula de momia mono ql esperate no ma wn
pico pal q lo lee
[3/9/2009] 19:45 Hrs.
puta ooo la wea fome no me sirve para nada conxetumare weon hijo de puta
valentina :: tonta hotmail.es
[3/9/2009] 18:08 Hrs.
puta la wea fome cochinos culia wena pa la tula los k las krearon son mas weones
matias :: payasoowxhoothotmail.com
[3/9/2009] 15:07 Hrs.
bien fome la custion ....
sandra :: sandra.tophotmail.com
[2/9/2009] 16:04 Hrs.
ya po w ven a xupar la tula conchetumare
nick jonas
[2/9/2009] 8:21 Hrs.
NI UN BRILLO L@ P@GIN@ NO ME SIRVIO DE N@D@ MET@NSE EN L@ R@J@ SU MIERD@ WEONES TONTOS Y MEJOR NO SIGO SI KED@N P@L T@KO JIJIJ....
SHORIS@
[1/9/2009] 21:31 Hrs.
coloquien como se prepara mas completo po ya xaoooooooooo
danny
http://fotolog.com/estrellytha_alba
[1/9/2009] 10:08 Hrs.
pajina culia mula la wea ta mas copia de otras pajinas xupen la tula valen callampa los wn s ke la inventaron mueranseee xaooo +se pespide con mucho cariño ¿____?
fgtjhui
[31/8/2009] 17:09 Hrs.
la pag es super mala soy choro y q pasa
eduardo :: eduar_lda_bknhotmail.com
[31/8/2009] 10:49 Hrs.
ola kero dejar mi post .. soyy la pokeeee pokee y soyy mui lindaaaa iaa Shaiitho pa los vios y k sapo pa k leai esto :P
weona :: la_pirahotmail.com
http://google.cl
[30/8/2009] 20:06 Hrs.
3l q me qera conoser q me agrege en mi msn la_xela_perllitha@hotmail.com soi linda tengo 14 años pero agregenme los mas vios no los q se creen vios kizz
marce :: la_xela_perllithahotmail.com
[30/8/2009] 17:15 Hrs.
una mierda hijo de outa te veo i te tirai shushetumare por weon "hauhauahuahr
8487
[30/8/2009] 16:19 Hrs.
nu sirve pa na esta lesera de pag pura chet nu mas
a
[29/8/2009] 16:28 Hrs.
wena pa los flogos de mierda que no pueden buscar cosaas por los libro saludos gay xaoasdfsafsdfadsfyyyyyy
saf
[28/8/2009] 20:51 Hrs.
aaaaaaa............!!!! io iwal qria decis al go holaa..!!! jkjkjkjkj ia xao fomes de mierdaaaaa
karlos :: el_jote_xxxhotmail.cl
[28/8/2009] 15:36 Hrs.
feos culias que miran llellle voy a sacar la xuxa xunxa de corazon
fgdgfdfg
[28/8/2009] 10:37 Hrs.
feos culias que miran llellle voy a sacar la xuxa xunxa de corazon
fgdgfdfg
[28/8/2009] 10:19 Hrs.
weona puta maraca culi
catalinitax :: yaya_10_kishotmail.com
[28/8/2009] 10:06 Hrs.
mas mala tu pag chauu
nana :: maxe_532hotmail.com
http://www.jaja.cl
[26/8/2009] 18:06 Hrs.
buuuuuuuuuuu esta wea no sirve de nada de donde sacaron esta wea queria otra cosa fernanda santiago (la fifi)
fernanda :: fernita_tophotmail.com
[26/8/2009] 17:11 Hrs.
esta pag. alguna veces es tan falsa como el q la creo pero en otra sirve de vastante ayuda. ¿ustedes son pelaos? o ¿son wuecos? respondan luego y sin amenasas o sino les va a ir mal con migo
lucas :: lucas_colocolohotmail.com
[25/8/2009] 16:39 Hrs.


18 17 16 15 14 13 12 11 10 09 08 07 06 05 04 03 02 01
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