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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...


Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo


Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 16:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 10 | 321..360 de 693 Opiniones
,......................mmmm.....................bkn la pagyna
laura :: lauritaxperezhotmail.com
[25/8/2009] 14:50 Hrs.
1sal2 pa toos ls k leen eto - pa la jenny meza...e W es mio a ti te kere kmo amiga a mi me dcea kmo mujer cuand lo yamai le da lata a mi me ruega k lo yame
potrita
[25/8/2009] 14:05 Hrs.
hola seba vergara soy yo el angelo 5-b jajaja
gshfghg
[25/8/2009] 7:52 Hrs.
aweonaos qlos!! ijos de la gran puta maraca y el k lee esto su mama me la comio (.i.)
sdsddss :: nvcvghg-123hotmail.pico
[24/8/2009] 21:58 Hrs.
ola no contaban con mi astusia me yamo angelo :D
lol
[24/8/2009] 21:37 Hrs.
muy buena weon maraco
Joel Rivera :: joakoo98hotmail.com
[24/8/2009] 17:46 Hrs.
wuena la pag de lolo loko yapo ai aprobecho de invirtarlo a mi fiesta ai tan invitaos toos los vios de schorti no mas no los jiles yapo saluiooo pa tooos aiii ta mi direccion la florida paradero 21 (santiago) yapo aiiii los espero yo la danixuu.........
danixux :: danii-iitha_15hotmail.com
[24/8/2009] 11:43 Hrs.
un 7 :D
q te inporta :: wachimingo _hotmail.com
[23/8/2009] 18:55 Hrs.
kmila te amo vuelve conmigo rafael muñoz de la scuela sgto 2° daniel rebolledo
rafa
[23/8/2009] 15:09 Hrs.
genial la pagina encontre lo que necesitaba asique !good luuk¡
enzo :: fanaticodelos_80hotmail.com
[23/8/2009] 11:32 Hrs.
ee puxa wena la info me sake un 7 eee via la pagina ajajajajajajaj bkn xao
vanessita
[23/8/2009] 10:10 Hrs.
wena la info....igual xupen la pichula....xaaaaaaaaaaaa despues le lamo el sapo a todas las minas
el xiko pepe :: pepe_bkn_uhotmail.com
[22/8/2009] 19:54 Hrs.
marco: ola feo xao fanny:ola fanny xao alejandra. ola lindaaaxao noelia :aola como estas xao
juan :: juampy_molinahotmail.com
[20/8/2009] 14:37 Hrs.
fome la maldita mierda de nada m sirvio mejor prefiero sakarme el uno no mas por lo menos aora ballance todos a la mierda i me boi a drogar mejor chao marakos patopastita
patricio :: tabupiola_patoz_freestylehotmail.com
http://ladetumaire.com
[20/8/2009] 10:57 Hrs.
estaaaa wnoooooooooo x q puta q me hacia falta
conyta :: constanza_saldanahotmail.com
[19/8/2009] 18:14 Hrs.
ola necesito un favor
catalina :: catitamonsehotmail.cvom
[16/8/2009] 16:21 Hrs.
pucha...!!! super weno, pero necesito los postres!!!!
isidora :: michelle.isidorahotmail.com
[15/8/2009] 0:34 Hrs.
ta mui wena la info m saq buena norta en el trabajo i pa ma estaba elxo jajajajajajjajajjaj
LaaXpaanxiitha :: lha_paanxiithahotmail.com
[14/8/2009] 18:36 Hrs.
ivan, fabian Rojas se la comen asta las pelotas
cristian :: _albo_69hotmail.com
[14/8/2009] 11:29 Hrs.
me saque un 7 gracias
javier :: javier.autoshotmail.com
[13/8/2009] 19:02 Hrs.
ohh.. no me sirvio yo queria de la zona sur no del norte ¡¡¡ pero igua wena la informaion
cota
[11/8/2009] 21:14 Hrs.
wena wena entren en fotolog.com/elnikhito
ni
[11/8/2009] 21:00 Hrs.
me sirvio pa la dicertasion
gonzalo :: xale_gonzalo_8 hotmail.com
[11/8/2009] 20:31 Hrs.
perros de mierda metanse el picode su padre y despues comamselos
critian _albo_69@hotmail.com :: cristian_albo_69hotmail .com
[11/8/2009] 14:56 Hrs.
Wooooooooow !!!!!!!!! que Buena paginaa... me ayudo mucho en mi examen :-) Gracias a los creadores de esta paguina esta muy padrisima ... chao ..
Andreina
[11/8/2009] 13:00 Hrs.
el andres es sakote igual que la mama!!!!!!!!! jajajajajajajajajaja!!!!!
andres :: denisse_2927hotmail.com
[10/8/2009] 13:55 Hrs.
un saluito pa las chikillas de su amiguita la paysita k las kieros montones ya po se me cuidan las kiero mxo k nunka se les olvide
danitha :: danii-iitha_15hotmail.com
[10/8/2009] 11:52 Hrs.
jajajajajaj me sirvio caleta la info
nicole :: nicolitax_11_popularlive.cl
http://www.fotolog.com/nicoliitax_101
[9/8/2009] 13:59 Hrs.
Me sirvio de arto :Z
Lola :: queen-topisimahotmail.com
[9/8/2009] 13:37 Hrs.
hola soy mari solo queria buscar un trabajo mas dificil hay q ago
marithax :: mary_debestlive.cl
[8/8/2009] 19:22 Hrs.
esta wena la pag me voy a sacar un 7 chaaaaaaaaaa
superrrrryamitaxxxxxxx :: lskd_lxskhotmail.com
[7/8/2009] 15:24 Hrs.
yo encuentro ke igual esta buena la pag ma sirvio para mi tarea
yamithaxxxxx :: motoko_lovehotmail.com
[7/8/2009] 15:12 Hrs.
el fabian es maraco
cristian :: cristian_albo_69hotmail.com
[7/8/2009] 12:22 Hrs.
es bkn la pgn. me sake un 7.0 gracias ala pgn. jaja.cl saludos a todos xhao xd
alexandra :: xunxa_bkn_alehotmail.com
[6/8/2009] 21:45 Hrs.
yo encuentro que es supeeeeeeeeeeer estrete pero deberia traer imagines asi conoceriamos las comidad y otras cosas bes¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡tos I youuuuuuuuuuu
FLAK@ :: FLAKA_HOTMAIL.COM
[5/8/2009] 17:10 Hrs.
yo opino q el fabian es tonto siiiiiiiiiiii !!
franco parra :: egipto.josemlive.cl
[5/8/2009] 9:51 Hrs.
me ayudo hjacert la tarea del colegio saludos alos de Raancagua , chile
fabian :: fabyan.9hotmail.com
[5/8/2009] 9:33 Hrs.
Exelente para hacerlas taresa ¡¡¡¡VIVA JAJA;CL!!!!
yuri
[4/8/2009] 17:37 Hrs.
ta wena la pag pero iwal faltan cosas i eso xD ia pu eso tau a toos los niños lindos
dhniii :: la_xela_perllithahotmail.com
[2/8/2009] 14:26 Hrs.
muy bueno me ayudo en las tareas XD MUCHAS gracias !!!
Nachitoxc :: nachovice1hotmail.com
[31/7/2009] 9:18 Hrs.


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