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Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia
Comidas típicas aymaras usan carne de Alpaca, Papas, Maíz, Chuño, Locoto...

Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.

El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento a sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.


Gustavo

Inicio » Región de Tarapacá » Mamiña » Comidas autóctonas / Viernes 01 de Septiembre del año 2006 / 17:25 Horas.


Foro de Opinión: Comidas tipicas de la zona norte de Chile Asado, Chairo, Charqui y Guatia

Página 18 | 1..40 de 693 Opiniones
faltan fotos asi uno queda igual no aprende na de naaaaaaaaaaaaaaa
yasna lopez :: andreita_dali2hotmail.com
[10/9/2013] 16:01 Hrs.
no sale como se prepara
benjamin :: condorb_2003live.cl
[15/4/2013] 15:57 Hrs.
no sale como se prepara
anto
[13/11/2012] 14:21 Hrs.
falta mas informasion
nadien :: katy_123live.cl
[4/11/2012] 17:37 Hrs.
falto que sean asi los de la zona centro, sur e isla de pascua y tambien la fotos
camila paredes
[27/10/2012] 14:40 Hrs.
pico pal que lee
pico pal :: que lee
[4/10/2012] 16:40 Hrs.
faltan imagenes para ven cuales son todas esas pero bn........ pero wena muy bn xD !!!!!!!!1
camiiiiii
[23/9/2012] 21:06 Hrs.
super wena ahorA a sacarme un 7 y a la profe ba a qedar pa la caga con las cuestiones
vicente :: vichov9gmail.com
www.facebook.com
[13/9/2012] 16:44 Hrs.
super buena la pagina te pasaste gracias ahora a sacarme un 7 nomas po :D
carolina
[11/9/2012] 15:54 Hrs.
La raja me sivio caleta ya no tengo un 2! :´D ¬¬
Potorra :: paulita_magdahotmail.com
[2/9/2012] 17:55 Hrs.
gracias me sirvio mucho
rosiii :: chiledanielarvgmail.com
[28/8/2012] 20:59 Hrs.
necesito saber postres o pasteles fácil de preparar que sean típicos de zona norte de Chile.... algun dato
condorito silva kendall :: kukitaa_20hotmail.com
[23/8/2012] 17:08 Hrs.
gracias esto me sirvió mucho para ni trabajo de Chile la zona norte :D :)3
barbara :: barbaravalentina_8hotmail.com
http://www.selenagomez.com
[22/8/2012] 15:38 Hrs.
me encanto esto lo encontre reke divertido
francisca :: panxy_queenforeverhotmail.com
[28/6/2012] 13:25 Hrs.
ola estoesta muycompleto gracias
amanda paz :: mandy_aguilashotmail.com
[28/6/2012] 12:53 Hrs.
muito obrigado estou servido Portuguesa
yaritza :: fernanda_23hotmail.cl
[22/5/2012] 17:04 Hrs.
gracias por el dato!!
Fabiola :: la_faviolitahotmail.cl
[12/4/2012] 15:07 Hrs.
¡¡¡¡Al que sorprenda diciendo garabatos u opinando en este lugar sera sancionado con una anotacion en el libro y sera enviado a la sala de clases!!!!
Profesor Francisco :: vsergio_franciscohotmail.com
[12/4/2012] 15:07 Hrs.
necesita fotos de las comidas y los ingredientes
carla :: carlita_lindahotmail.cl
[29/3/2012] 15:45 Hrs.
naico mokillento culiaoooooooooooooooooo
fabiola :: la_faviolitahotmail.cl
[29/3/2012] 15:33 Hrs.
Aii Wn Las Imagenes Busqenlas En GoogLe Como Tan Pajeros ,
Cata :: catita_dl_zwinghotmail.com
[29/11/2011] 19:07 Hrs.
Aii Wn Las Imagenes Busqenlas En GoogLe Como Tan Pajeros ,
Cata :: catita_dl_zwinghotmail.com
[29/11/2011] 18:07 Hrs.
es ta buno para nada
alien :: xnico.gomez99hotmil.com
[21/10/2011] 11:08 Hrs.
esto no sirveeeee almenos excribo mejor que los demas comentarios vallance a la puta consoladores de mierda
--------- :: jose_chumitahotmail.com
[3/10/2011] 18:24 Hrs.
ta pulento la caga jajjaa !
potitos :: potitos
[26/9/2011] 20:59 Hrs.
esta wuena la cuestion esta pero lo malo esra que no tenan imajenes po :( bueno losnd dejooo chauuuuuu!!!! :)3 :)3 :)3 :)3 :)3
cristel :: javii_angelitahotmail.com
[26/9/2011] 19:47 Hrs.
esta wena grcias vale
arturo :: nacho.19751hotmail.com
http://google.com
[26/9/2011] 15:11 Hrs.
su wea no sale ni imagen la vola vale callampaconchesumare jejejejÇ_>====0
Katherine :: Laa_Gabyhotmail.com
[26/9/2011] 14:22 Hrs.
esta bueno pero faltan imajenes
pucca
[22/9/2011] 16:43 Hrs.
yo tambien creo que le faltan imagenes
dany :: danyzeldahotmail.com
[21/9/2011] 19:38 Hrs.
esta bkn pero lo uico ke le falta son imagenes pero ihual sirve :)
myxel :: michelita12_hotmail.cl
[21/9/2011] 14:11 Hrs.
me sirvio mucho para un trabajo gracias
Anonymus
[20/9/2011] 18:52 Hrs.
Gracias por esta wea me sirvio caleta pero le hubieran puesto imagenes asi dibujaria las weas de comida gracias igual
Guatona Candi :: Gorda_Lechonahotmail.com
http://Gordita69.com
[18/9/2011] 16:53 Hrs.
la wea no tiene imajenes pero ta wena
rosa espinosa :: la_culi_sueltalive.com
[15/9/2011] 13:04 Hrs.
alguna nena por ahy jiji escribanme a mi correo de copiapo
pajaro :: pajarocarpintero2007hotmail.com
[9/9/2011] 12:29 Hrs.
Es una falta de respecto que escriban tanto garrabato, les pido que por favor no escribir, ya que tanto niños ven està pagina y de que sirve hacer esto.Ademàs que tipo de jovenes tenemos aquì en chile, Ojala que los padres se preocupen de sus hijos, para saber que estas haciendo en el computador.
Orejita
[9/9/2011] 11:40 Hrs.
BKKKKKKKKKKKKKN
Fabiian :: Fabii_NotaCreysihotmail.com
http://FabiiElWachiturro
[7/9/2011] 18:07 Hrs.
la wue mas fome ni siquiera tiene imagenes es super fome vale callampa conchesumare!!!!!!!!!!!! wuones culiaos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
francisca marin farias :: pop_y_99hotmail.com
[6/9/2011] 18:17 Hrs.
vale callampa no salen imagenes y niuna weaaaaaaaaaa los conchesumare
mauricio hernandez :: fantantastico_fantasmahotmail.com
[6/9/2011] 16:38 Hrs.
no se si me sir va mucho por q faltan imagenes pero igual ta bkn
isidora antro
[30/8/2011] 17:13 Hrs.


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