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Secretos de Pura Carne para un Buen Asado
Como la empanada, el asado es casi un plato nacional en Chile. ...


En todos los niveles sociales y lugares del país existen verdaderos expertos en asados, que dominan las técnicas de este plato.

En vista de la importancia que le asignamos al asado chileno, Pura Carne ha querido compartir con sus clientes algunos de los mejores secretos de una muy buena preparación:

La parte más grasosa de la carne debe colocarse de cara a las brasas, de este modo se logra una mejor cocción y más hidratación que si fuera totalmente magra.

Al momento de preparar el fuego, conviene poner el carbón en forma de montaña. No quemarlo con ningún combustible, ni siquiera alcohol, sólo con papel de diario.

Para mejorar el sabor a la carne, cuando el carbón está quemándose conviene rociarlo con sal para que ésta suba con el calor del fuego, lentamente. También se puede rociar la carne con cerveza, lo que le dará un ligero gusto amargo. Si le prefiere dar un sabor más suave, nada mejor que hacerlo con un poco jugo de limón.

El mayor secreto de un asado es el sellado, es decir a la carne no hay que darle muchas vueltas, sólo una. De lo contrario perderá jugo y no habrá una cocción pareja.

Estará sellada cuando le salga algo de jugo por un lado. Cuando esto ocurra ahí se pude dar vuelta.

Otro secreto para lograr el punto adecuado es que en una parrilla tiene que existir una parte con brasas y otra con llamas. En la parte más caliente sólo se sella, en la con las brasas se hace la cocción.

 

Las Condes 6950 Tel: 212 9496 - Vitacura 6721 Tel: 219 1344 - Hijuelas km. 108 Ruta 5 Norte Tel: (033) 272 833


http://www.puracarne.cl



Inicio » Región Metropolitana » Vitacura » Comidas autóctonas / Martes 13 de Marzo del año 2007 / 16:00 Horas.


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