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Grupos de alimentos
Pan, cereales. frutas, verduras, carnes, lácteos, grasas, azúcares, pirámide alimenticia...

 

Grupo del Pan y los cereales:

 

Está compuesto por arroz, mote, avena, fideos, chuchoca, maicena, sémola y el pan. Ellos entregan al organismo hidratos de carbonos y algunas vitaminas.

 

Son alimentos energéticos y cumplen por lo tanto una función energética.

 

Son además ricos en minerales, vitaminas del grupo B, proteínas vegetales y fibra.

 

Se ubican en la base de la pirámide.

 

 

Grupo de los Vegetales:

 

Está compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, betarraga, zanahoria, etc. Aportan las vitaminas A y C y sales minerales. La función que cumplen es reguladora. Junta a las frutas, ocupan el segundo escalón de la pirámide.

 

 

Grupo de las Frutas:

 

Está compuesto por manzana, plátano, uva, melón, naranja, etc. Aportan vitaminas y minerales. También su función es reguladora.

 

Grupo de los Lácteos:

 

Está constituido por leche (fresca o en polvo), quesos, yoghurt, etc. Estos alimentos aportan proteínas, sales de calcio, fósforo y vitaminas A y D principalmente. Cumplen una función plástica. Están en el tercer escalón.

 

 

Grupo de las Carnes:

 

Lo componen las diversas carnes, pescado, vísceras, huevos, mariscos y los sustotutos de la carne.

 

Carnes rojas y blancas, incluimos las vísceras y los huevos. Este grupo posee proteínas de alto valor biológico, sales de hierro y vitaminas del grupo B. Es la única fuente de la vitamina B12. También grasas saturadas y colesterol.

 

Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los cereales, son la fuente principal de proteínas de origen vegetal.

 

Las legumbres son: las arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas, alfalfa y soja, y de las cuales la principal es la soja.

 

Se recomienda que al menos la mitad de las proteínas sea de origen vegetal.

 

Tienen función plástica y reguladora. También en el tercer escalón.

 

 

Grupo de las Grasas y Azúcares:

 

Lo componen los aceites, margarinas, mantecas y grasas. Es la fuente más concentrada de calorías. Aportan ácidos grasos esenciales que el organismo no puede fabricar, y es utilizado en el funcionamiento y mantenimiento de células y tejidos.

 

Las grasas de origen animal son las que hay que consumir con mayor precaución (excepto pescados y mariscos), y evitando en lo posible las grasas para freír, la manteca y la crema de leche.

 

Los cuerpos grasos de origen vegetal consumidos con prudencia no sólo no son malos sino que son necesarios y aun convenientes, ya que en particular los de este tipo están relacionados con niveles elevados de colesterol "bueno".

 

Estos son: aceites vegetales de maíz, soja, uva o girasol. Es conveniente utilizarlos crudos, pero en caso de freírlos se deben tomar ciertas precauciones, usando aceites de buena calidad, realizando la fritura en recipientes profundos con abundante aceite y a fuego moderado, y no reutilizar el aceite quemado.

 

La manteca tampoco es recomendable para su fritura, y las margarinas (de origen vegetal) de mesa untables que se conservan blandas son las más recomendables, no así la margarina de cocina que es una grasa más.

 

Colesterol LDL o malo: Manteca, frituras, fiambres, carnes grasas, yema de huevo, grasas animales, grasas saturadas(galletitas rellenas, tartas, se utiliza grasa vacuna).

 

Colesterol HDL o bueno: Pescado, aceite vegetal, vegetales y legumbres, carnes magras(lomo, bife angosto, peceto, nalga), clara de huevo, cereales y derivados.

 

Los alimentos de este grupo cumplen función energética y ocupan la parte alta de la pirámide.

 


Inicio » Región del Bío-Bío » Munilque » T&E trade and exchange / Domingo 27 de Abril del año 2008 / 17:07 Horas.


Foro de Opinión: Grupos de alimentos

 1..1 de 1 Opiniones
las comidas valanceadas som muy importante para el ogganismos ya k nos pueden dar mucha energia al dia
jonatan :: stonjomarsito
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[29/7/2010] 12:02 Hrs.


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