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Receta de Paella vegetariana dietetica para este verano
Rica preparacion diet para vegetarianos solo con verduras...


Paella vegetariana: para 3 personas.
 
Ingredientes: 
250 g. de arroz integral
100 de seitán en trocitos o champiñones cortados en láminas
2 pimientos pequeños troceados,
100 g. de guisantes,
100 de judías verdes en tiras y 100 de habas tiernas,
5 corazones de alcachofa,
750 g. de tomates,
6 ramilletes de coliflor partidos,
2 dientes de ajo, 100 ml. de aceite de
oliva, sal y una pizca de azafrán.
 
Preparacion:
El arroz debe cocer unos 30 minutos antes de incorporarlo
a la paella. Primero se calienta el aceite en la paellera y se doran los pimientos y el seitán
o champiñones. Luego se añaden los guisantes, las judías verdes, los corazones de
alcachofa, el ajo, las habas y la coliflor, y se les da un par de vueltas hasta que tomen color.
Los tomates, cortados a cuartos, se añaden al guiso junto con el arroz bien repartido.
Después se añaden 3 vasos de agua caliente con sal, y se deja cocer hasta la absorción
total del caldo, 20 minutos más o menos. Cuando queda un poco de caldo puede añadirse
una pizca de azafrán. Por último se deja reposar la paella, tapada, durante unos minutos.

El arroz integral es uno de los cereales más equilibrados entre el yin y el yang, se le
considera un alimento neutro y apto para todo tipo de personas. A nivel bioquímico contiene 6
o 7 –las opiniones no coinciden- de los 8 aminoácidos esenciales, faltándole lisina y quizás
triptófano, de ahí la importancia de combinarlo con legumbres para obtener un alimento
proteínico completo. La relación sodio/potasio del arroz integral es similar a la de la sangre
humana, motivo tanto de su fácil asimilación como de su capacidad para regular la cantidad
de líquidos del organismo. Tiene además una gran riqueza en vitaminas del grupo B, sobre
todo la B1, que le hace especialmente indicado en problemas y complicaciones del sistema
nervioso.


sra maria
http://www.herbogeminis.com/cocina_mediter.html



Inicio » Región Metropolitana » Macul » Comida krishna / Lunes 30 de Octubre del año 2006 / 14:38 Horas.


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