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Trucos para los asados
Trucos para prender la parrilla, como hacer un buen asado...


LA PARRILLA Y SUS SECRETOS

- Jamás encienda el carbón con parafina, los gases y el olor a combustible echarán a perder el sabor de la carne.

- Si está apurado por encender el carbón ya que esperó el último momento para hacerlo, cosa que no es aconsejable, le recomendamos poner encima un poco de grasa en pella.

- Espere a que el carbón esté completamente encendido par poner la carne. Cuando lo esté desparrámelo y aplástelo un poquito. Si coloca la carne sobre carbón mal encendido se impregnará con los gases tóxicos, recibirá todo el humo y se pondrá negra.

- Cuando el carbón se encuentre a punto (cubierto con una fina capa de ceniza) coloque la parrilla y espere a que el fierro se caliente bien, de lo contrario la carne se pegará.

- Aunque muchos expertos prefieren aliñar la carne anticipadamente, es mejor ponerla sin ningún aliño, es conveniente ponerle sal antes de dorarla ya que la sal extrae los jugos.

- Recuerde que los asados sin hueso demoran más en estar a punto que los que tienen hueso, ya que éste es un buen conductor del calor y acelera la cocción.

- Recuerde, nunca pinche la carne mientras se asa, ni siquiera para darla vuelta, porque al hacerlo se pierde todo el jugo. Para darla vuelta use algún utensilio plano. 




Inicio » Región de O´higgins » Zúñiga » Comidas autóctonas / Martes 04 de Septiembre del año 2007 / 23:06 Horas.


Foro de Opinión: Trucos para los asados

 1..1 de 1 Opiniones
muy buena gracias
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[12/12/2007] 0:03 Hrs.


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