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Preparar tu propio curry
Como preparar unos de los ingredientes compuestos mas famosos de la comida orien...


El curry... ¡Toda la cocina exótica reunida en una sola palabra! Es imposible no pensar en las famosas especias indias, en los platos de criollos cocidos durante horas a fuego lento, en esas preparaciones coloreadas (y muy picantes) que dotan de carácter a nuestras cocinas y ayudan a sazonar platos que serían demasiado apagados...

Pero la mayoría de las veces, incluso ni sabemos lo que es el curry exactamente, y preferimos comprar su polvo o su pasta ya preparada en la tienda de la esquina o en el ultramarinos oriental. ¡Y en realidad es tan fácil preparar tu curry personalizado…!

Aquí tienes nuestros consejos y nuestras recetas para hacer curry tú misma, variando los colores.

> Lo verdadero / falso sobre el curry
- El curry es una especia --> ¡Verdadero y falso! El curry es una mezcla de especias. Por lo tanto, en función de las especias escogidas, puede pues ser más o menos fuerte. Sin embargo, existe una especia llamada curry, que es una pequeña hoja que se encuentra sobre todo en la India y que se utiliza en la preparación de las mezclas. Es la especia que ha dado su nombre al plato.
- El curry siempre es amarillo --> ¡Falso! Según las especias escogidas, puede ser verde, rojo, amarillo o naranja.
- Curry, cari, massala... todo esto es lo mismo --> Verdadero y falso. En nuestro lenguaje corriente, estas denominaciones generalmente designan una preparación de especias. Pero, en realidad, el curry (o cari) es un plato que se prepara con una mezcla de especias, mientras que massala quiere decir "mezcla" en la India.
- El curry es un plato indio --> ¡Falso! No cabe duda de que en la India se utilizan muchas especias, pero también en toda Asia. Por lo tanto, encontrarás distintos tipos de curry típicamente tailandeses, pero también japoneses, afganos, indonesios, etc. ¡Las Antillas tampoco marcan el límite!


juarni


Inicio » Región de O´higgins » Rancagua » Comida hindú / Lunes 05 de Diciembre del año 2011 / 7:34 Horas.


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