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Kitchiri, una delicia hindú
Receta hindú fácil y rápida ...


Ingredientes del Kitchiri (4 personas)

  • 1 taza y cuarto de arroz de grano largo, mejor si es Basmati.
  • 2/3 de dhal o de lentejas rojas.
  • 1 cebolla no muy grande.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ taza de manteca vegetal o de ghee.
  • 1 tronquito de canela en rama.
  • 2 hojas de laurel, pueden ser seco o fresco.
  • 2 cucharadas de comino molido.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • 2 especias de clavo.
  • 3 cucharadas de perejil picado fresco.
  • 3 vainas de cardamomo.
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración del Kitchiri

  • Ponemos bastante agua en el caldero y lo ponemos a fuego alto. Una vez empiece a hervir se le añaden las lentejas, bajamos el fuego a la mitad y las dejamos en él unos 30 minutitos.
  • Mientras, iremos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. Cuando falte poco para que se cumpla el tiempo de cocción de las lentejas, vamos calentando la manteca en una sartén a fuego medio/alto y ponemos la cebolla y el ajo durante 4 min. removiéndolos bien.
  • Sacamos las lentejas del fuego a su tiempo y las dejamos escurriéndose. Mientras, seguimos rehogando en la sartén y añadimos el arroz, el comino, el coriandro, el cardamomo, los clavos, la canela y el laurel y lo dejamos a fuego bajo durante 2 min.
  • Finalmente, juntamos las lentejas, el tomate triturado, el caldo y sazonamos. Le ponemos la tapa y lo ponemos todo a hervir hasta que el caldo se evapore. Más o menos tarda unos 20 min. Una vez estén al dente el arroz y las lentejas de nuestro Kitchiri le esparcimos encima perejil muy picadito.

Hay que servirlo calentito para saborear bien el Kitchiri.


juarni


Inicio » Región de O´higgins » Rancagua » Comida hindú / Lunes 05 de Diciembre del año 2011 / 7:06 Horas.


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