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Croquetas de piñones al merkén acompañado de quínoa graneada
A la albahaca y salsa de rojo miel ...


Croquetas de Piñones al Merkén acompañado de Quínoa graneada a la Albahaca y Salsa de Rojo Miel.

Para las Croquetas:
Ingredientes:
500 gr de Piñones
½ Cebolla
1 Diente de Ajo
½ Pimentón Verde

2 Cucharadas Perejil
½ Taza de Pan Rallado

2 Huevos
2 Cucharadas de Merkén

Sal y Pimienta
Preparación:
En una olla vierta agua con sal y deje cocer los Piñones durante 1 hora. Luego pélelos, los muele y los reserva. Corte la cebolla en brunoise (cuadrados chicos) junto con el ajo y el pimentón. Sofría la cebolla y el ajo primeramente y luego agregue pimentón.
Condimente con sal y pimienta. Reserve.
En un bol vierta los piñones molidos y agrega el sofrito, los huevos, el perejil picado finamente, el pan rallado, y el Merkén. Sal Pimentar. Formar croquetas (tamaño a su elección). Luego Freír en una olla con aceite a 180°.
Para la Quinoa
Ingredientes:

2 Tazas de Quínoa

10 Hojitas de Albahaca

½ Cebolla

1 Zanahoria

1 Diente de Ajo

½ Pimentón Rojo
3 Tazas de Agua Hirviendo

½ Taza de Crema

Preparación:

Lavar quínoa con agua fría y dejar estilar un rato, reservar. Corte la cebolla en brunoise, junto con el ajo, la zanahoria y el pimentón. Reserve. Luego pique finamente las hojas de albahaca. Sofría la cebolla y el ajo, luego agregue la zanahoria y el pimentón, y finalmente la quinoa y la albahaca. Sal-Pimentar.

Agregue 3 tazas de agua y deje cocer durante 20 minutos a fuego lento sobre un tostador. Finalmente Agregue Crema y revuelva para rectificar sabor.
Para la Salsa
Ingredientes:
3 Tazas de vino tinto

¼ de cebolla
1 diente de ajo

½ Taza de miel
Pimienta Entera

Sal

Preparación:
Cortar cebolla en bronoise junto con el ajo. Machaque la pimienta. En un sartén sofría la cebolla junto con el ajo. Agregue la Pimienta y sal. Agregue el vino y deje reducir 50%. Cuele la salsa y deje solo la reducción del vino.
En un sartén limpio agregue la reducción de vino y mezcle con la miel. Al diluirse la miel junto con el vino su salsa esta lista.
Servir las croquetas junto con la quínoa en un plato, sirva la salsa en forma espejo a un lado de las croquetas y la quínoa. Decore con Merkén y hojitas de perejil.


juarni


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Foro de Opinión: Croquetas de piñones al merkén acompañado de quínoa graneada

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