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Sopa con champiñones y pollo
Comida tai...


De siempre, la zona conocida hoy como Thailandia, antigua Siam, ha sido lugar influenciado por culturas de pueblos como: indios, chinos, malayos, etc Lo que le permite tener un arte culinario muy variado y sofisticado que no resulta fácil de definir. En muchos platos se utiliza la técnica china del rehogado, y por otro lado se observa influencia india en los currys. Pero la cocina tailandesa no es un «refrito» de la de los países que la rodean: es única en su sabor y presentación.

Los chinos fueron los primeros en influenciar en la cocina de esta área al final del periodo Ayutthaya, por lo tanto se cuida cada detalle, en la presentación, con una minucia que recuerda las costumbres chinas. Un ejemplo tenemos en la presentación de las ensaladas, se preparan con una extraordinaria variedad de verduras, con fuertes contrastes de colores. Cebollas tiernas, rábanos, zanahorias, pimientos, guindillas y apios se cortan artísticamente de manera que se abren como ramilletes de flores. En la base se colocan ingeniosamente hojas de lechuga y una montaña de col cortada que forma un zócalo similar a los que usaban los cocineros de la "Belle Epoque".


Es una sopa muy popular en Tailandia y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

Ingredientes de cocina Tailandia
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
1 cucharada de manteca.
1 litro de caldo de pollo
100 g. de champiñones fileteados
2 cucharadas de Yam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Sal
Preparación de el plato de cocina :
Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta.

 En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto.

Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la o esencia de anchoas y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos. Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta


juarni


Inicio » Región de O´higgins » Rancagua » Comida Tai / Martes 08 de Noviembre del año 2011 / 12:03 Horas.


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